Cervelat è la salsiccia nazionale non ufficiale della Svizzera, una salsiccia popolare, leggermente affumicata e bollita, composta da una miscela di manzo, maiale, pancetta e cotenna. Viene tipicamente insaccato in budelli di manzo, risultando in una forma spessa e leggermente curva. Conosciuto per il suo "rimbalzante" dalla consistenza e dal sapore ricco e saporito, viene consumato freddo, grigliato (spesso con le estremità tagliate a ricciolo) o in insalata, vendendo circa 160 milioni di unità all’anno.
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di klettermaxe