Probabilmente sembrerà stupido. Ma sto lentamente iniziando a imparare a cucinare. E io sono un grande fan del riso. Ho provato diversi tipi di riso qui, ma quasi tutte le marche hanno un tipo di chicco simile (sì, non sono sicuro dei nomi dei tipi di riso, non in inglese né in portoghese.. scusate) tranne Basmati e Jasmine che non mi piacciono perché una volta cotto è un po’ secco.. Una volta che ho provato qui, quando cucino, diventa molliccio.. i chicchi non si separano correttamente. Ho provato a giocare con la quantità di acqua ma semplicemente non va bene. Ma ogni volta che ricevo un tipo diverso di riso dall’Asia o dall’Italia, cuoce perfettamente. Mia mamma mi ha regalato questo tipo di riso a chicchi davvero piccoli proveniente dall’Asia meridionale (immagini allegate sotto) che sto iniziando ad amare! Posso cucinarlo perfettamente, non diventa poltiglia.
Quindi le mie domande sono;
1) c’è un posto a Lisbona dove posso trovare questo tipo di riso a chicco piccolo? Oppure ordina on-line?
2) in ogni posto che ho visto finora ci sono solo pacchi di riso da 1 kg, c’è qualche posto dove posso procurarmi un pacco da 10 kg?
3) se nessuno di questi tipi di riso è disponibile qui, quali sono i tuoi consigli per cucinare il riso? A proposito, non ho un cuociriso. Ma prometto che non succhio e non cucino il riso, è solo questo che causa problemi. E mi capita di non trovarne nessun altro tipo.
Obrigado! Grazie in anticipo! Auguro a tutti un fantastico fine settimana!
https://www.reddit.com/gallery/1rt14y9
di ur-ita-bull
4 commenti
That looks like Carolino, one of the most common rices in supermarkets
My Portuguese advice. (because i don’t know that kind of rice here)
Try a Portuguese kind of rice called Carolino. Smaller grain and fater. It cooks for a bit longer and it is better to kind of risoto dishes.
You can buy ir organic, from Alcácer do Sal or Figueira da Foz, the two regions where they plant it.
If you don’t like mushy, after cooking, wash it, to remove the “goma”. If needed ir if you like it, fry it for a little bit.
I have no idea the type of rice in your photos. It looks too short and yellow to any of the 2 most common types of rice in Portugal: Carolino or Agulha.
I don’t think rice cookers are widely used in Portugal. Just Google some receitas de arroz and give it a try. Type of rice, amount of water and type of pot have a huge impact on your success.
just learn to cook the rice we have here…
you put a bit of olive oil, some onion, some garlic if you like also, let it start becoming mushy, add the rice, stir it for a bit, add the water, water measurement is 2x whatever you put of rice, so, a glass of rice, use 2 glasses of water, i usually put slightly less water than that, then, cook till all water evaporates, avoid removing the lid, it should take around 10 minutes for all the water to evaporate, tada, you have rice and it is not mushy, depending on the type of rice, i use carolino or agulha, i know there is one type of rice that always get mushy, but i don’t know the name