“È impossibile sostenere gli aumenti”, dice lo chef Rui Paula a proposito della crisi dei ristoranti
https://www.jn.pt/economia/artigo/e-impossivel-suportar-os-aumentos-diz-o-chef-rui-paula-sobre-a-crise-na-restauracao/18037435
di Left_Capital133
26 commenti
É impossível suportar os aumentos porque o mercado da restauração está saturado e leva alguns restaurantes a fechar. É isso?
E nos de sucesso que continuam a pagar mal aos funcionários? Também é impossível suportar os aumentos?
Se não consegue pagar tem que fechar. Ou quer escravos?
Desculpem, isto é o chef cuja (incrivel) casa de chá cobra 25 euros por uma sobremesa de chocolate e amendoim?
Se ele não consegue, o que dirá o Zé Júlio com a tasca em Famões
Então o negócio é inviável. Fechar as portas.
Preços deste restaurante:
– “Cantos” (menu de degustação que é um conjunto limitado de micropratos) desde 145€ até 295€
– Um prato de robalo ou besugo a 70€, sendo que nenhum deles é um peixe caro
– Sobremesas a 30€
– Sopas a 40€
É um chef de um restaurante com duas estrelas Michelin, completamente fora do meu bolso e das minhas ambições quando vou jantar fora. Se o restaurante é para ricos, porque é que pessoas normais como eu que nunca o frequentariam devem ter pena dele? E ele tem mais dois restaurantes, que seguem a mesma lógica de preços.
O chef quer subsídios diretos (transferências) ou indiretos (imigrantes do terceiro mundo)?
Coitadinhos!
Estes estão sempre em crise.
Então fecha
Fdx, chefes que levam 30€ por prato dizem que não sabem como suportar os aumentos?
Então que farão as centenas de restaurantes/tascas de Norte a Sul que vendem diárias de 5 a 10€?
Sempre em crise e a pagar misérias de salários, vai chorar para outro canto
É impossível suportar é a exploração dos colaboradores da restauração… é ridícula esta conversa…
– têm o Iva reduzido para os artigos que compram
– fogem aos impostos como gente grande
– roubam as gorjetas aos empregados
– tem todos um carro topo de gama à porta
– vendem gato por lebre (pota em vez de polvo, paloco em vez de bacalhau, porco preto alentejano criados na extremadura espanhola 😀😃😃😃😃)
– compram carros desportivos e colocam como despesas da empresa para abater no IRC (toda a gente sabe a falta que faz um carro desportivo para ir aviar as compras ao mercado).
– subcontrantam pessoal sem contrato de trabalho sem nada para épocas sazonais
– inflacionam o preço dos pratos de tal forma que hoje é prática comum uma refeição num restaurante fraco/médio custar em média 25€ p/ pessoa.
Etc etc
Não tenho pena desta gente.
Qualquer empresa com esta conversa não merece atenção nenhuma antes de partilhar publicamente o valor do salário do seu empregado mais mal pago.
Mano, se 4/5 pessoas forem ao teu restaurante, deixam lá o ordenado mínimo. Em vez de enfiares o dinheiro no cu, começa a pagar aos teus funcionários
Arruma as coisas e fecha. É o mercado a trabalhar. Não há mamas para ninguém.
Tem toda a razão. Bora importar mais uns escravos malta?! 😎
Podem aproveitar e utilizar o que meteram ao bolso quando o IVA reduziu e os preços ficaram iguais para amortizar esses aumentos.
Então, fecha, qual é o drama mesmo?
Está ao nível dos senhores do “sem escravos não há morangos”.
É ignorar.
Se não consegue suportar os aumentos… É o mercado a funcionar. E digo isto sem ironia
Deve abrir o restaurante em França ou Espanha ou Inglaterra. Lá certamente encontra clientes que deseja. Desampara a loja, chega de salários miseráveis, chega de ser o país dos pobres! A imagem que a Europa e o mundo desenvolvido têm de Portugal é elucidativa e não é por causa de restaurantes duas estrelas Michelin, é por causa do atraso económico, é pelo rendimento que a sua população aufere.
É o mercado a funcionar, não tem clientes para o tipo de produto que vende, é fechar portas ou mudar o produto.
É fechar. Temos pena.
claro que é impossível ir gastar 200 paus num jantar nem que seja uma vez na vida neste momento… os custos da habitação e contas é 90% da renda recebida ficamos com 10% para comer e vestir e algum tipo de lazer (que neste momento é um luxo), até a merda de um computador é um luxo agora graças ao aumento dos preços da RAM e das gráficas, vamos ser obrigados a estar em casa a olhar para as paredes…
Ou não fosse janeiro e estes chupistas viessem-se chorar dos ordenados.
Mas leram o artigo? Ele está a falar da crise na restauração, onde o preço da matéria prima está a levar a margem de lucro, isto se não quiserem passar esse aumento para os clientes e assim perde-los.
É uma situação que já vem desde o tempo do COVID e parece que agora está pior. A mim pessoalmente é difícil ver um restaurante que frequentei quando estive em Portugal e quando volto agora está fechado; tem sido assim nos últimos anos, o que só mostra o quão difícil de gerir e o quão pouco sustentável é essa área de negócio.
Simplesmente não há espaço para tanto restaurante, seja de pratos de 8€ ou de 150€.
Curiosamente há ainda tascas baratas em Portugal que se mantém vivas, por alguns motivos:
– preços muito em conta com qualidade média.
– faturam muito devido ao elevado volume, pois os preços são baixos. Mas em dias fracos, têm grandes quebras.
– proporcionam um ambiente mais familiar, mais próximo. Isso tem vantagens e desvantagens, claro.
– praticamente não têm outro restaurante nas proximidades, logo a concorrência é quase nula.
Um restaurante que tenha estes pontos todos acima marcados têm garantidamente negócio, vai é dar imenso trabalho.
Source: já trabalhei em vários restaurantes.
Os donos dizem isso desde os anos 1800s.