Burro chiarificato (ghee)

Solo per informazione: 5 cubetti (1 kg) di burro Pilos 82% (Lidl) producono circa 750 g di burro chiarificato. Ciò è dovuto all’evaporazione dell’acqua, a una quantità piuttosto elevata di proteine ​​e ad alcune perdite di filtraggio. Il prezzo per 750 g è di circa 15 PLN (non conto che bisogna scaldarlo a fuoco basso per 1-1,5 ore), dove la qualità è, secondo me, molto migliore di "tipico" burro chiarificato.