Ritrovato a Padova il primo brevetto per la produzione della pasta nel 1604

Era il 26 gennaio 1604, esattamente 422 anni fa, quando veniva protocollato negli Atti del Consiglio della città di Padova un documento che parlava di una macchina costruita in legno con forma cilindrica che permetteva di comprimere l’impasto con una leva o un manubrio, facendolo poi passare attraverso una trafila a fori larghi.

Si tratta di un brevetto ante-litteram ("supplica ufficiale") di un torchio ("torcio bigolaro") per la produzione industriale dei "bigoli"la versione veneta dei bucatini romani o dei pici toscani, ma anche per maccheroni o lasagne. Un documento scoperto a Padova e di cui nessuno era a conoscenza fino ad oggi che apre uno spaccato sulla storia della cucina ma anche dell’economia dell’Italia di quel tempo.