Det er mig et evigt mysterium hvorfor lige præcis restaurantbranchen er så gennemsyret af aggressivitet og dårlig omgangstone. Kender ikke nogen branche med et så stort misforhold mellem hvor mange der opfører sig som om alt er liv eller død og hvor vigtigt det man faktisk laver er.
Det er hummersuppe for fanden, ikke guerillakrig.
FirstCircleLimbo on
>Mr. Redzepi taunted the chef over and over as about 40 cooks, in short sleeves and aprons, formed the usual circle around the two men. It was not the first time they had been forced to participate in a public shaming, according to two chefs who were present.
>Mr. Redzepi escalated the attack, punching his employee in the ribs and screaming that no one would go back inside until the chef said, loud enough for all to hear, that he liked giving D.J.s oral sex. His co-workers stood in silence until he breathlessly complied. Then they filed back into the kitchen and returned to work.
Undskyldningen man ofte hører fra restauranterne er, at der er højt tempo og krav om perfekte serveringer.
Men lad os tage et par andre steder, hvor der virkelig er meget på spil: Røgdykkerne hos brandvæsenet. Jægerkorpset. Der er der ikke nogen, der står og hyler hysterisk, selv om deres arbejde er meget mere komplekst, og der står meget mere på spil.
devo197979 on
Okay… Den artikel gav mig lige flashbacks til den frygtelige mobning jeg selv oplevede i folkeskolen. Der mødte jeg osse en del psykopater og nogle “voksne” der ikke gjorde noget ved det når man bad om hjælp.
At det så var Redzepis svigermor som personalet skulle gå til med problemer er så sindsygt at det skriger til himlen. Selvfølgelig blev der intet gjort.
Twospacedogs on
Jeg så et klip fra NOMA hvor nogle kokke pillede timian og det er så ikke citrontimian som de har aftalt tidligere. Den frygt der var i øjnene på de kokke, fortæller sku om niveauet af systematisk mobning på NOMA.
Jeg har selv mange år i restaurationsbranchen. Jeg har sku oplevet lidt af hvert, men det der det var rystende.
Det der altid undre mig er at Rene Redzepi ikke selv er blevet sendt på hospitalet af en Trainee der har fået nok.
Jeg husker så tydeligt som elev inde i Tivoli, hvordan køkkenchefen, smed en tallerken varm mad igennem klappen, fordi den ikke var pyntet rigtigt, og ramte en kok. Jeg tror ikke chefen, forstod hvad han havde gjort for Narko havde slået ham i ansigtet et par gange.
Mellem_rummet on
Er det sådan i store dele af restaurationsbranchen stadigvæk? I alle lag?
Jeg spørger af nysgerrighed. Men far driver og ejer en restaurant i den fine ende, dog uden for København, og hvis de ikke behandler personalet ordentlig, så skrider de – og det er rigtig svært at rekruttere nye kvalificerede medarbejdere til at besætte ledige stillinger.
Whackingthebox on
Bo Bech havde (har?) Det med at stikke fingeren op i ræven på nye medarbejdere, sådan mest fordi man kan, når de bukker sig efter noget – men så ved de også hvem der bestemmer.
7 commenti
Øv! Paywall!
Det er mig et evigt mysterium hvorfor lige præcis restaurantbranchen er så gennemsyret af aggressivitet og dårlig omgangstone. Kender ikke nogen branche med et så stort misforhold mellem hvor mange der opfører sig som om alt er liv eller død og hvor vigtigt det man faktisk laver er.
Det er hummersuppe for fanden, ikke guerillakrig.
>Mr. Redzepi taunted the chef over and over as about 40 cooks, in short sleeves and aprons, formed the usual circle around the two men. It was not the first time they had been forced to participate in a public shaming, according to two chefs who were present.
>Mr. Redzepi escalated the attack, punching his employee in the ribs and screaming that no one would go back inside until the chef said, loud enough for all to hear, that he liked giving D.J.s oral sex. His co-workers stood in silence until he breathlessly complied. Then they filed back into the kitchen and returned to work.
Undskyldningen man ofte hører fra restauranterne er, at der er højt tempo og krav om perfekte serveringer.
Men lad os tage et par andre steder, hvor der virkelig er meget på spil: Røgdykkerne hos brandvæsenet. Jægerkorpset. Der er der ikke nogen, der står og hyler hysterisk, selv om deres arbejde er meget mere komplekst, og der står meget mere på spil.
Okay… Den artikel gav mig lige flashbacks til den frygtelige mobning jeg selv oplevede i folkeskolen. Der mødte jeg osse en del psykopater og nogle “voksne” der ikke gjorde noget ved det når man bad om hjælp.
At det så var Redzepis svigermor som personalet skulle gå til med problemer er så sindsygt at det skriger til himlen. Selvfølgelig blev der intet gjort.
Jeg så et klip fra NOMA hvor nogle kokke pillede timian og det er så ikke citrontimian som de har aftalt tidligere. Den frygt der var i øjnene på de kokke, fortæller sku om niveauet af systematisk mobning på NOMA.
Jeg har selv mange år i restaurationsbranchen. Jeg har sku oplevet lidt af hvert, men det der det var rystende.
Det der altid undre mig er at Rene Redzepi ikke selv er blevet sendt på hospitalet af en Trainee der har fået nok.
Jeg husker så tydeligt som elev inde i Tivoli, hvordan køkkenchefen, smed en tallerken varm mad igennem klappen, fordi den ikke var pyntet rigtigt, og ramte en kok. Jeg tror ikke chefen, forstod hvad han havde gjort for Narko havde slået ham i ansigtet et par gange.
Er det sådan i store dele af restaurationsbranchen stadigvæk? I alle lag?
Jeg spørger af nysgerrighed. Men far driver og ejer en restaurant i den fine ende, dog uden for København, og hvis de ikke behandler personalet ordentlig, så skrider de – og det er rigtig svært at rekruttere nye kvalificerede medarbejdere til at besætte ledige stillinger.
Bo Bech havde (har?) Det med at stikke fingeren op i ræven på nye medarbejdere, sådan mest fordi man kan, når de bukker sig efter noget – men så ved de også hvem der bestemmer.