È una preparazione speciale rossa?
https://i.redd.it/1p0bcaq94j2d1.png
di Neither-Present4227
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di Neither-Present4227
9 commenti
Schaut nach Surbraten aus
Surfleisch, das bleibt so rot. Passt schon.
[https://bar.wikipedia.org/wiki/Surfleisch](https://bar.wikipedia.org/wiki/Surfleisch)
Wenns ordentlich gesurt ist und nicht nur kurz neben die Sur gelegt, dann bleibt das Fleisch schön rot.
Sur-irgendwas, kommt vom Pöckelsalz wenn ich mich recht erinner, (gibts auch als Schnitzel)
Ja genau, Surfleisch
Zubereitung wie gewohnt, die Vorbereitung ist alles.
Ca 10% Sole mit Pökelsalz anrichten, etwas Zucker ggf Gewürze in die Salzlake und das Fleisch einlegen und mehrere Tage bei 10Grad unter Flüssigkeit lagern.
Danach herausnehmen, abwaschen und noch ein paar Stunden in Wasser liegen lassen.
Schneller gehts natürlich mit Pökelsalzlösung spritzen, und nur kurz in Salzwasser liegen lassen. Ich beforzuge ersteres
na ghead ned so
ma kann a ohne nitritpökelsalz des kistenbratl einsurn
schmeckt besser und is gsünder find i
Surbradl 
ja des is surfleisch. Geh mal ins beisl und gönn dir bitte ein gutes Surschnitzel …
Shiiiit, ich hab grad so bock auf a surschnitzl semmel bekommen 😅