È arrivato il periodo della raccolta selvaggia più delizioso dell’anno: lo sciroppo di fiori di sambuco!

Gli alberi più vecchi qui intorno stanno andando molto bene quest’anno. Con un’ora di raccolta ho ottenuto 500 grammi di fiori di sambuco, sufficienti per 7 litri di sciroppo di fiori di sambuco. Oggi i supermercati vendono anche lo sciroppo di fiori di sambuco, ma prepararlo in casa è molto più gustoso.

Raccogliere i fiori di sambuco è più semplice con le forbici da fiori. Fare attenzione a non raccoglierne troppe (non più del 10% di ciò che pende e non tutto dallo stesso cespuglio) ed evitare le bacche di sambuco lungo le strade e le industrie.

La mia ricetta (per gli appassionati):

1. Rimuovi la maggior quantità possibile di steli dai fiori, mettili in una ciotola o padella, copri i fiori con acqua e lasciali in infusione per 24 ore.
2. Passare il tutto al setaccio (prima grosso, poi fine) e raccogliere il liquido in un tegame. Puoi anche usare il fiore. asciugare e utilizzare in un tampone profumato.
3. Per 1000 ml di liquido ai fiori di sambuco aggiungere 1200 grammi di zucchero semolato e 30-35 grammi di acido citrico (a piacere). Insieme si ottengono circa 2000 ml di sciroppo.
4. Riscaldare il composto fino al punto di ebollizione, mescolando spesso per evitare che lo zucchero sul fondo bruci.
5. Versare lo sciroppo caldo in barattoli di conservazione sterilizzati e preriscaldati (bottiglie oscillanti).

Voilà! Sciroppo meravigliosamente rinfrescante da bere come limonata (soprattutto con acqua frizzante!) o da versare sopra un dessert.