Varenyky con ciliegie

Di cosa potremmo scrivere? Varenky che non abbiamo già scritto? Abbiamo già parlato di questo piatto, uno dei titani della cucina ucraina, diverse volte in passato:

Ricetta Vareniky | Introduzione a Varenyky | "Pigro" Varenky | Vareniky alla fragola

A quanto pare, c’è sempre di più da scrivere su questo piatto iconico! Infatti, ci è venuto in mente oggi, mentre ci avviciniamo alla fine della stagione delle ciliegie di punta, che non abbiamo fornito una ricetta per una delle forme più popolari di Varenyky. È un vero classico che è sulle labbra (letteralmente?) degli ucraini tutto il tempo: Varenyky con ciliegie.

Pieno d’amore!

Che si tratti di liquore alla ciliegia (Vyshniak) o torta (Torta di ciliegie ubriaca) Gli ucraini vanno davvero pazzi per le loro ciliegie. Considerate questo piacevole estratto dalla famosa poesia di Taras Shevchenko “Beside the House, the Cherries Blossom”:

Un piccolo frutteto di ciliegi in fiore vicino a una casa di contadini,

Sopra gli alberi ronzano i maggiolini,

Gli aratori tirano fuori l’aratro dai solchi,

Le ragazze si affrettano tutte verso casa, cantando,

E le mamme preparano loro un pasto.

Ahimè, quella poesia è stata oggetto di uno dei primissimi post dell’alba, fino al giorno 28. Sospiro.

Se desideri informazioni più approfondite Varenykologia (c’è molto mistero e intrigo in questo piatto!), si prega di vedere i post precedenti sopra. Per ora, però, ci tufferemo direttamente in questa deliziosa ricetta senza indugio!

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Come preparare i varenyky alle amarene

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Ricetta da Klopotenko.com

Ingredienti per l’impasto

250 ml / 1 tazza di kefir o yogurt bianco liquido
450 g / 3 tazze di farina per tutti gli usi
0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di zucchero
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 uovo
100 ml / 0,4 tazze di panna acida (per servire)

Ingredienti per il ripieno

400 g / 1 libbra di amarene
1 cucchiaio di semola
2-3 cucchiai di zucchero
50 g / 3½ cucchiai di burro non salato

Fase 1: Preparazione dell’impasto: mescolare la farina con le uova, il sale, lo zucchero, il kefir o lo yogurt bianco liquido e il bicarbonato. L’impasto deve essere morbido, elastico e non appiccicoso. Formare una palla di impasto, spostarla delicatamente in una ciotola unta d’olio e coprirla con un asciugamano. Lasciarla riposare per 15-20 minuti.

Fase 2: Nel frattempo, preparate il ripieno. Snocciolate le ciliegie (se cucinate i varenyky fuori stagione, scongelate prima le ciliegie). Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e semolino.

Fase 3: Ripiegate i varenyky avvolgendo circa un cucchiaio di ciliegie in un pezzo di pasta stesa. Potete aggiungere delle pieghe decorative al bordo quando piegate i varenyky.

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Fase 4: Cuocere in acqua salata finché i varenyky non salgono in superficie. Toglierli dall’acqua bollente e cospargerli di zucchero per assicurarsi che non si attacchino. Cospargere con burro fuso non salato.

Fase 5: Servire con panna acida o Kysil.

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Buon appetito!

Parte della nostra serie sulle ricette ucraine! Puoi trovare le altre voci della serie qui:

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Il 907° giorno di un’invasione che dura da secoli e che dura da dieci anni.

Un giorno più vicini alla vittoria.

🇺🇦 HEROIAM SLAVA! 🇺🇦

5:51 AM; The Sun is Rising Over Kyiv on the 907th Day of the Full-Scale Invasion. This week's recipe: Varenyky with Cherries!
byu/duellingislands inukraine

di duellingislands

5:51 AM; Il sole sorge su Kiev nel 907° giorno dell’invasione su vasta scala. La ricetta di questa settimana: Varenyky con ciliegie!

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