Pizza pizzeria svedese fatta in casa (banana opzionale)

È da molto tempo che cerco di preparare una pizza fatta in casa che abbia lo stesso sapore di quella che si trova nelle pizzerie svedesi, ma non sono mai riuscito a ottenere quei sapori giusti. Il pane era diverso e il prosciutto era completamente sbagliato. Adesso ho finalmente trovato gli ingredienti e le strategie giuste per ottenere una pizza molto simile, anche a casa. I bordi sono diventati un po’ più irregolari e le strisce di prosciutto sono un po’ troppo spesse, ma è solo una questione di abilità da parte mia.

1. Il pane. La ricetta qui dà un impasto molto simile. Tuttavia, penso che abbia un sapore migliore quando è rimasto in frigorifero per 2-3 giorni, ma un po’ più irregolare e più debole. Faccio 4 palline di impasto e mangio la pizza per 4 giorni, quindi ogni giorno è anche un impasto leggermente diverso. Il giorno 4 l’impasto assomiglia un po’ di più alla pizza raffinata, il giorno 1 o 2 è il più simile alla pizza da pizzeria svedese. Uso anche una acciaio per pizza per ottenere dei bordi soffici e un fondo croccante. Come puoi vedere, per questo motivo la mia pizza ha una base migliore rispetto a quella indicata nella ricetta. Nota: ricordatevi di NON stendere la pasta. Quindi spingi fuori l’aria.

2. Il prosciutto. La prima cosa che ho provato è stato il nostro prosciutto grattugiato, disponibile in quasi tutti i negozi. Tuttavia, è completamente diverso. È più difficile e prende il sopravvento. Il prosciutto utilizzato dalle pizzerie è difficile da procurarsi da privato (disponibile su snabbgross con circa 5 kg), quindi ho controllato l’elenco dei contenuti e confrontato con diversi prodotti nei normali negozi. La salsiccia di maiale di Coop ha un elenco di ingredienti molto simile e si è rivelata avere più o meno lo stesso sapore. Tuttavia, puoi distruggerlo da solo. Probabilmente ora ho reso le strisce un po’ troppo spesse.

3. Il formaggio. Le pizzerie usano la crema di formaggio. La mozzarella non si sposa bene con questo tipo di pizza, anche se è buona ovviamente. Usa abbondante crema di formaggio. Queste non sono pizze sane e fantasiose.

4. La salsa di pomodoro. Non è chiaro cosa sia meglio, ma ho fatto bollire i pomodori tritati finemente con un po’ di passata di pomodoro, origano e sale.

Poi sopra un po’ di origano secco.