“Abbiamo raddoppiato o persino triplicato i numeri”: il menu anti-crisi, la soluzione miracolosa o la falsa buona idea per i ristoratori?
https://www.francetvinfo.fr/replay-radio/le-choix-franceinfo/reportage-on-a-double-voire-triple-les-chiffres-le-menu-anti-crise-solution-miracle-ou-fausse-bonne-idee-pour-les-restaurateurs_7069058.html#at_medium=5&at_campaign_group=1&at_campaign=7h30&at_offre=3&at_variant=V3&at_send_date=20250226&at_recipient_id=459386-1644796230-9c09dcc5&at_adid=DM1072170
di BothCondition7963
13 commenti
un resto, c’est aussi une entreprise oui.
faire entrer du chiffre, c’est ce que font tous les barbiers indiens de paris avec une coupe à moins de 15 balles mais ils ont 100 clients /jour ( avec du black aussi, on ne va pas se mentir ).
bref, soit tu fais de bonnes marges avec moins de clients soit tu fais moins de marge avec plus de clients.
c’est une question de gestion d’entreprise après, il faut calculer.
Sans aucun élément chiffré autre que le prix du menu bien malin celui qui saura dire si c’est une bonne ou une mauvaise idée.
Je ne vois pas ce qu’il y a de révolutionnaire.
Il y a toujours eu une demande pour des repas pas trop chers (crise ou pas).
Chaque fois qu’on a un article là-dessus (ce n’est pas le premier que je vois passer), c’est un petit resto de campagne.
Rendre l’équation rentable dans un endroit où le foncier est cher (ville/zone touristique) est tout le problème.
Vers chez moi, il n’y a plus que des restos étoilés ou des auberges qui font du volume avec les touristes l’hiver.
Les gens ne vont pas au resto pour payer 22€ un burger?
Kilucru!?
Je trouve que c’est du marketing de merde, avec un prix comme celui-ci, t’es pas obligé d’en rajouter, les gens sont suffisamment intelligents pour comprendre que moins de 9€ EPD c’est dingue.
_Triple is best, triple is safe_
Le plan pour moi c’est de manger sain et peu cher toute l’année et d’aller au restaurant uniquement pour me faire plaisir gustativement. (étoilés guide michelin, prix élevés).
Mais j’ai bien conscience que si tout le monde consommait comme moi, 90% des restaurateurs mettraient la clé sous la porte.
Donc je ne suis pas la cible des menu anti-crise. Car paradoxalement, je les trouvent pas économiquement rentable pour le client pour ce qu’ils proposent.
T’en mieux pour eux.
Perso quand je vois une Pizza Margherita vendue plus de 10 euros et le tiramisu à 12 e pour une verrine, il y a un problème.
Il n’y a qu’à voir le succès du Bouillon Pigalle (et autres) à Paris..
faut lire au bonheur des dames…
Marx rappelle dans cet article que CA et Résultat sont est différent choses différentes.
Heureusement qu’il y a plus de monde quand tu baisses le prix !
Ca attire des gens qui n’allaient pas au restau et aussi des consommateurs qui changent d’adresse.
Nous exploitons un restaurant rapide mexicain en franchise. Que des produits sain cuisiner soit en cuisine centrale soit par nous même. Et nous avons des bowl avec boissons pour 11,90 vous trouvez ça cher ?
Au passage bonjour la mentalité de gens qui se vantent de “saigner les fournisseurs”. Je vais pas jeter la pierre à des gens qui grattent 1,5 x 27 par service mais bon, ce genre de vocabulaire me fait grincer des dents.