Gli alimenti a base di soia non devono essere serviti in catering collettivo, raccomanda Anses
https://www.lemonde.fr/planete/article/2025/03/24/les-aliments-a-base-de-soja-riches-en-isoflavones-ne-doivent-pas-etre-servis-en-restauration-collective-recommande-l-anses_6585550_3244.html
di Nepou
14 commenti
Eléments complémentaires :
Communiqué de presse: https://anses.fr/fr/content/eviter-les-isoflavones-dans-les-menus-des-restaurations-collectives
Rapport de l’ANSES : https://www.anses.fr/fr/system/files/VSR2022SA0221RA.pdf
No problemo pour les légumes, céréales et autres arrosés de pesticides par contre..
*insérez meme du garçonsoja*
C’est un coup des lobbies de la viande et du lait ?
Je vois pas le rapport entre “c’est pas bon à haute dose” (ce qui est le cas de genre 90% de ce qu’on mange) et “du coup il faut l’interdire dans la restauration collective”. Il y a pas de doses plus importantes là bas qu’ailleurs
Des années qu’on entend tout et son contraire sur le soja, faudra peut-être se mettre d’accord un jour
En espérant arriver avant que tout le monde ne s’étripe sur le lobby pro-animal vs lobby pro-animal-dans-les-assiettes, etc:
Le but de l’ANSES c’est d’émettre un avis argumenté sur des points très spécifiques. Ici, si certains composés peuvent potentiellement présenter des risques. Leur conclusion étant:
> Ainsi, le CES retient l’augmentation de l’incidence de l’hyperplasie alvéolaire et
canalaire de la glande mammaire chez le rat mâle comme effet critique.
Vous pourriez leur poser la même question sur la viande, le barbecue, la pollution atmosphérique des voitures, l’alcool, les noix du brésil, le travail en 3*8, ou l’oxygène de l’air, et leur avis reflèterait la littérature à savoir qu’on est tous en train de crever à petit feu de toutes les activités que l’on pratique.
Leur recommandations utilisent donc un chiffre (et c’est souvent quasi-zéro) pour lequel ils sont certains qu’il ne se passera rien. Ca n’est pas (et n’a pas pour but) d’être une conclusion équilibré. Ca ajoute une ligne au tableau des avantages/inconvénients potentiels.
Après des années de vie au Japon (où la consommation est de 8 à 10 kg par personne et par an) : ah merde.
FNANSEA
En cherchant je trouve une recommandation de 50g de protéines de soja par jour.
Pour le contexte quand je fais une recette de parmentier végé, en dosant fort pour avoir un truc bien consistant j’ai 200g de “protéines de soja texturées” dans mon plat (soit ~100g de protéines de soja) pour 6-8 grosses parts.
Même le gros bouffeur qui se ressert arrive péniblement aux 20g de protéines de soja. Donc il faut vraiment kiffer ça et en manger toute la journée pour arriver à ce seuil (et ne jamais faire tourner les légumineuses pour varier les plaisirs)
Ca fait des années que la plupart des études sérieuses s’accordent à dire que le soja n’est pas nocif, qu’il ne fait pas baisser ton taux de testostérone, qu’il ne féminise pas et n’empèche pas le développement des enfants. Mais bon, le lobby de la viande continue de commander des études contraires pour prouver que l’alimentation végétale c’est mauvais, et qu’il faut être “fléxitarien” (aka, essayer de se déculpabiliser en mangeant toujours autant de viande).
**Tl;PL : ANSES n’étudie** ***QUE*** **la Génistéine et la Daïdzéine, et c’est pas dangereux a des niveaux normaux.**
Les test chez les animaux montrent que c’est pas dangereux, ils ont gavé des rats et donné a des chiens, les teste et nécropsie montrent que rien a changé. Les Pays Nordique indiquent qu’une supplémentation jusqu’à 50mg.j-1 n’est pas néfaste pour l’Humain, et qu’ils n’avaient pas trouvé d’effets néfaste sur les femmes enceinte.
Les études de consommation de soja chez les humains montrent que :
– Peu/pas d’effets néfaste sur la fertilité masculine,
– Plus de Génistéine et moins de Testostérone dans les urée, mais aucun lien avec la fertilité
– Aucun rapport entre la consommation d’isoflavone et la réserve ovarienne (? je suis pas médecin, j’imagine que c’est la fertilité féminine ? L’étude a été faite dans une clinique de fertilité sur des femmes)
– Chez les nourrissons allaité au lait de soja, pas grand chose non plus, si ce n’est le pénis qui se développe plus vite
– La consommation chez une femme enceinte (de filles) n’avance pas non plus l’age des premières règles (chez leurs filles)
Ci-dessous les résultats des études faites sur les deux Isoflavones étudiée dans le rapport. Lisez tout le truc si vous voulez, perso j’ai feuilleté et j’ai pas vraiment *tout* compris autre que “on a pas trouvé grand chose de dangereux”
Génistéine chez le chien et le rat :
1° étude (chien et rats) : **Les auteurs concluent que la dose sans effet néfaste observé (NOAEL) pour la génistéine est supérieure à 500 mg.kg pc** **^(-1)********.j** **^(-1)**
2° étude (rats): **Après euthanasie, la nécropsie n’a révélé aucun effet, ni aucune modification du poids corporel ou de celui des organes (foie et reins). […] Les auteurs de l’étude ont conclu que la génistéine présente une faible toxicité aiguë avec une DL 50 supérieure à 2000** [**mg.kg**](http://mg.kg) **pc** **^(-1)**
Daïdzéine chez le rat :
**Sur la base de cette étude et des observations, les auteurs ont estimé que la dose maximale tolérée était supérieure à 5000 mg.kg pc** **^(-1)****.j** **^(-1)** **et que la daïdzéine avait une toxicité aiguë faible chez le rat**
L’ANSES devrait surtout revoir leur méthode de communication.
Je découvre grâce aux commentaires pertinents de certains ici que l’étude ne porte que sur certaines molécules retrouvées dans le soja.
Or les journaux putaclic mais pas que, n’ont pas l’expertise et vont reprendre la base communiquée.
Et la base n’est pas bonne.
Soit dès le début et le titre tu le précise.
Soit tu ne communique pas aux média, vu que déjà c’est un sujet ultra de niche, à part les professionnels du secteur, la découverte ne va intéresser personne
Encore ce délire franco-français autour des phyto-œstrogènes. C’est pas avec ce genre de recommandations alarmistes qu’on va réussir à démocratiser la végétalisation de l’alimentation.