Hiii sono italiano e ho cucinato lohikeitto questo fine settimana. Siamo andati in Finlandia l’anno scorso e abbiamo provato Lohikeitto lì, e l’abbiamo adorato.
La scorsa settimana ho avuto un’improvviso brami per questo piatto, quindi sono uscito e ho comprato salmone, carote, patate, panna, porri e cipolle fresche. Sfortunatamente da quando vivo in Italia non sono riuscito a trovare un aneto fresco (o addirittura l’aneto secco) da nessuna parte (dal momento che la cucina italiana non la usa mai), quindi ho dovuto andare con il timo. Penso davvero che la zuppa sarebbe stata ancora meglio con l’aneto fresco.
Comunque, è stato delizioso e quasi altrettanto bello come ci siamo ricordati, quindi penso davvero che non sarò completamente impotente quando finalmente mi trasferirò in Finlandia e dovrò cucinare un pasto facile per un gruppo di persone 🙂
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di GaylordThomas2161
3 commenti
Nice. Looks like you can order dried dill from [amazon.de](http://amazon.de) for example. I had to check if it was really somehow a Nordics only thing 🙂
Even though I love dill in Salmon soup, I believe chives are semi-traditional aswell. Or try parsley, thyme seems a bit strong. And personally I like to squeeze some fresh lemon juice on it too.
Looks great!
I’d recommend using a good amount of butter and frying up grated carrots first to get a nice orange-yellow fat, then add the rest. Adding salmon last as not to overcook it. At least I think the sign of a great lohikeitto is butter floating on the top.
Fresh dill is a cornerstone of Finnish cuisine including lohikeitto. Dried dill is okay, it’s not a herb that tastes the same as fresh (same as e.g. dried parsley). Freezing dill is a great way to preserve it throughout winter though, if you happen to grow it yourself some time. There’s also dill seeds have more fresh dill flavor, I believe. This soup is also often cooked with whole bay leaves, allspice and peppercorns.