Cibo ultra trasformato: rischi per la salute anche senza eccesso calorico

> À ce jour, seules trois études cliniques ont évalué l’effet direct de la consommation d’aliments ultra-transformés sur la santé. Elles se sont principalement concentrées sur le métabolisme et ont montré qu’un régime riche en produits ultra-transformés proposé à volonté entraînait une surconsommation calorique par rapport à un régime peu transformé. Cette surconsommation rendait difficile de distinguer les effets liés à la nature des aliments de ceux liés à l’excès calorique.

> Les résultats sont préoccupants : le régime ultra-transformé, à quantité calorique identique et consommé de façon modérée, a entraîné une prise de poids, une augmentation de la masse corporelle, ainsi qu’une augmentation du ratio LDL/HDL, un indicateur du risque cardiovasculaire

> Cette étude met en lumière le rôle de l’alimentation ultra-transformée sur la santé du système reproducteur masculin, possiblement via l’action de perturbateurs endocriniens. Elle établit que la quantité de calories consommée n’est pas le seul facteur responsable de ces effets délétères et renforce l’idée selon laquelle la nature ultra-transformée des aliments est une dimension nutritionnelle à part entière.

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