SVT – Nuovo rapporto: il consumo di carne deve diminuire [Forskare, Klimatpåverkan]

Ny rapport: Köttkonsumtionen måste minska

>En ny rapport slår fast att världens livsmedelsproduktion står för nästan en tredjedel av människans klimatpåverkan.

>**Forskare rekommenderar nu att vi minskar vårt intag av rött kött till 15 gram per dag.**

>– **Jag hoppas att Livsmedelsverket tar till sig den senaste forskningen och korrigerar de svenska kostråden**, säger Johan Rockström, professor i miljövetenskap och en av huvudförfattarna.

>EAT-Lancet är ett globalt forskningsprojekt som tar fram kostråd för att främja både klimatet och människors hälsa. Budskapet är att äta så lite rött kött som möjligt – och mer fullkorn, frukt och grönt.

>När kommissionen släppte sin forskningsrapport 2019 blev genomslaget massivt, och under hashtagen #yes2meat haglade kritiken från arga köttätare.

>– Det är en av de tio tvärvetenskapliga studier som har citerats mest i policydokument genom alla tider. Det handlar om hur vi kan äta en hälsosam kost inom planetens gränser, säger Line Gordon, föreståndare för Stockholm Resilience Centre vid Stockholms universitet.

>Hon är en av huvudförfattarna till en ny rapport som släpptes på fredagen, där det konstateras att världens livsmedelsproduktion drivs på ett sätt som planeten inte tål.

>**15 gram per dag**

>I rapporten rekommenderar Eat-Lancet-forskarna att intaget av rött kött minskas till cirka 15 gram per dag. I stället bör man äta cirka 500 gram frukt och grönt och mer baljväxter och nötter.

>– Rekommendationen bygger på den bästa expertisen när det gäller hälsoforskning, för att få bästa möjliga utfall för din egen mänskliga hälsa, säger Johan Rockström.

>15 miljoner liv globalt per år skulle räddas från om alla åt på det hälsosammare sättet, enligt forskarna.

>**”Konstig debatt”**

>I Sverige har diskussionen om kött de senaste åren kopplats till matberedskapsfrågan. Line Gordon tycker att debatten blivit konstig, eftersom en stor del av det som odlas i Sverige är ätbart – men blir till djurfoder.

>– Det kanske blir en mer begränsad kost. Men är det en krissituation så finns ändå kalorierna, spannmålen och proteinerna inom landet.

>En global omställning skulle kosta 500 miljarder dollar per år, men det är pengar som skulle kunna tjänas in tiofalt, enligt rapporten.

>**Bristande politiskt ledarskap pekas ut**

>Enligt forskarna beror svårigheterna att uppnå kostråden framför allt på ett bristande politiskt ledarskap, de menar att politiker till exempel med skatter och subventioner kan hjälpa till att ställa om jordbruken.

>De pekar också på en livsmedelsindustri som inte vill ställa om, där till exempel reklam har en stor påverkan.

>**Fakta: Studien**

>EAT-Lancet 2025 beskrivs som den största forskningsrapporten i sitt slag.

>Bakom rapporten finns omkring 70 forskare från Stockholm Resilience Centre, Harvard, Cornell, Potsdaminstitutet och jordbruksforskarnätverket CGIAR.

>Studien publiceras i den medicinska tidskriften The Lancet.

>**Fakta: Så pressar matproduktion planeten**

>De planetära gränserna är kvantitativa bedömningar av hur mycket mänsklig påverkan jorden tål. Sju av nio är överskridna, enligt EAT-Lancet-forskarna.

>Klimatförändringar: Livsmedelssystemen står för en tredjedel av utsläppen av växthusgaser.

>Markanvändning: 37 procent av landytan används av jordbruk. Skogar skövlas för att göra plats för nya odlingar.

>Biologisk mångfald: Markomvandling, överfiske och bekämpningsmedel hotar djur och natur.

>Biogeokemiska flöden: Gödsel leder till utsläpp av kväve och fosfor, som bland annat övergöder sjöar och hav.

>Färskvatten: Bevattning av jordbruk står för minst 70 procent av allt vattenuttag för konsumtion.

>Kemiska föroreningar: Antibiotika från djurhållningen och bekämpningsmedel leder till stora risker.

>Havsförsurning: Sektorns stora koldioxidutsläpp leder till försurning.

>Atmosfäriska aerosoler (ej passerad): Ammoniakutsläpp från gödsel och bränning av mark leder till luftföroreningar.

>Ozonuttunning (ej passerad): Kvävgasutsläpp från gödsel kan bryta ned ozon, men ozonlagret håller trots det på att återhämta sig.