Anche se siamo famosi per i furti del nostro cibo, abbiamo ancora molto cibo, quasi tutti famosi in tutto il mondo
Quello che vedete nella foto è un misto di kebab misto, shish kebab e alette. Ho avuto l’opportunità di mangiarlo con la mia famiglia e ho pensato di scattare una foto. Poi mi sono ricordato "Chissà se riesco a trovarli all’estero?" Il mio pensiero è rimasto bloccato perché, essendo una persona che mangia la cultura turca ogni giorno, mi spaventa dover mangiare cose come pesce/patatine fritte se vado all’estero (ad esempio, andrò in Inghilterra). Ma mentre altre cucine diffondono la loro cultura alimentare in tutto il mondo, noi restiamo al nostro posto. Ad esempio, in Inghilterra, non puoi trovare posti che vendono cibo turco ovunque, ma puoi trovare posti che vendono cibo dell’Estremo Oriente ovunque, oppure puoi trovare opere di cucina italiana, per dirla semplicemente, puoi trovare patatine fritte in stile olandese (olandesi e belghe), ma non puoi trovare kebab.
Come può diffondersi questa cultura? Le persone all’estero riscontrano il problema che ho menzionato?
https://i.redd.it/mvw0ee8ai31g1.jpeg
di efsoplayking
14 commenti
Zaman içinde alışıyorsun ve damak tadın değişiyor. Bulunması en zor şeyleri özlüyorsun. Mesela canım döner çektiğinde Arby’s de gyro yemek kafi oluyor. Kebap eti niyetine hakiki bir Meksika restoranında Meksika tarzı taco yiyorum. Açma, börek vs için yahudi challahı ve benzeri yemekler var. Eksikliğini hissettiğim ve yerini dolduramadığım tek şey acılı şalgam.
Türk mutfağını Thailandın yaptığı gibi devlet destekli “gastrodiplomacy” şeklinde götürürsek 10 seneye kalmaz yayılır, Düzgün Türk mutfağına hakim şefler yetiştiriceksin, yurtdışında yatırıma destek olucaksın ve özellikle bazı ağırlığı olan yemeklerimizi (mercimek çorbası, kurufasulye etc.) standart tariflere oturtucaksın (adam herhangi bir Türk restoranında aynı yemekten birbirinden ap ayrı tatlar almayacak ki yemeğin kalıcılığı olsun). Organik bir şekilde büyümesi beklenirse sonsuza kadar bekleriz, bu iş 1 veya 2 kişinin gözünü karartıp yapabileceği birşey değil özellikle batıda bu kadar Türk düşmanlığı varken (ne kasdettiğimi merak eden taste atlas sitesinin en iyi yemekler listesine bakabilir bazı ülkelere resmen ırkçılık yapılıyor sadece Türkiyeye değil) .
genelde bunlari turk yeve yunan restorantlarinda goruyorum dogal olarak.
Türk mutfağını yurt dışına Türk adı ile satamazsın. Gavurlar Türk’ün yaptığı yemeği yemez. Onlara da bizim mutfağımızı tanıtmak gibi bir misyonumuz olamaz. Bizim hakkımızda ne kadar az şey biliyorlarsa o kadar iyi.
İngiltere’de günde 1.3 milyon kebap satıldığı tahmin ediliyor. Çin yemeği, hint yemeği, fish & chips ve pizzadan sonra kebap İngiltere’nin en popüler 5. fast food yemeğidir. Kebap dışında Londra’da gayet kaliteli pideci, tantunici, midyeci, çorbacı, köfteci, çiğ köfteci, kokoreççi, baklavacı, vb. bulursun. Londra’da Haringey, Hackney ve Enfield belediyelerindeki en büyük etnik azınlık biziz. Türk yemeklerine erişimim olmadan yaşayamam derseniz bu belediyelere yerleşin, asla yemek sıkıntısı yaşamazsınız.
https://preview.redd.it/ztprxuk3c41g1.jpeg?width=1170&format=pjpg&auto=webp&s=b60c6b9f5376917afaf54dd8488e1016c232389a
Bir gün Londra’ya taşınırsan DM at, sana bir sürü Türk mekanı tavsiye edebilirim.
Dunyada en yaygin yemek kulturunun Amerikan yemekleri olmasi hickimseyi sasirtmamali. Cunku iscilik sifir ve fastfood uzerine kurulu. Tabiki lezzet kalite yerlerde ama yapimi cok basit ve hizli servis uzerine kurulu. Ben Amerikadayim ve burada belki binlerce Turk lokantasi var. %99 u kebap uzerine kurulu. Cok mantikli cunku gercek Turk yemekleri icin iscilik lazim e oda pahali. O yuzden butun konsept kebap uzerine kurulmus yada kofte pilav gibi son derece basit yemekler. Menulerinde sebze garnitur falan gorebilirsiniz ama onlarinda %99 u konserve kutudan boca edilmis. Doner iskender etlerin 100% u Sysco denen dunyanin en buyuk gida tedarik sirketinden. Yani butun lokantalar ayni eti kullaniyor. Bir animi anlatayim. 2010 senesi ve cok meshur olan bir Turk lokantasinda iskembe corbasi icmistim. Tadi cok guzeldi. Garsonu cagirdim sefle konusmak istedigimi soyledim. Kulagima egilip “abi bunlarin hepsi fabrikadan poset icinde geliyor bizde mikrodalgaya koyup isitiyoruz” dedi. Olayin ozeti budur. Yemek iscilik demek o yuzden Amerikadaki yemek kalitesi Turkiyenin binde biri maalesef. Ben coktan umudumu kestim son 15 yildir asla disarida yemiyorum. Cunku yemek yok.
Kanada’nin dogu kisminda, ozellikle NS eyaletinde, neredeyse kendine ait bir kultur haline gelmis “Donair” meshur. Bildiginiz bizim Döner, tek farki dondurulmus, daha yapay ve ustune “Sweet sauce” dokulmus olmasi.
Suana kadar kime döner’in TRden oldugunu anlatsam hepsi “AAA oyle miymis ya” tepmisi veriyor. Sebep asla ama asla kendi urunumuzun reklamini yapamamamiz.
Ek olarak ben Turk yemek kulturunun uzun pisen, zahmetli ve siparisten sonra 20-25 dakika beklemeli urunlerden olustugu icin Bati ulkelerde cok tutmadiginisa dusunuyorum, yemek anlayislarina ters direk.
Size hem kotu, hem de iyi haberlerim var.
Turk mutfagi, yurt disinda, belki de en basit buldugum, kebap grubuna indirgenmis durumda. Bence bu aslinda bir sorun. Resimdeki tabagin icindekiler oyle ahim sahim seyler degiller. Kotu anlaminda demiyorum bunu.
Kendi gozlemlerimden yola cikarsak, New York’ta her kosede stereotip Orta Dogulularin calistigi sokak arabalarindan kebab satiliyor. Gorunus (ve genel olarak tabii ki hijyen) rezalet ve buralara gidip gormus insanlarin kafasinda olusan algi da berbat. Bir ornek olarak, Jim Gaffigan adli bir komedyen var. Kanada’da yedigi bir kebab ile ilgili bir videosu var. Izlediginizde ne dedigimi anlayacaksiniz.
Bizlm aslinda en buyuk potansiyeli olan taraflarimiz sebze yemeklerimiz, corbalarimiz, ve mezelerimiz. Bizim mutfagin vejeteryen tarafi inanilmaz kuvvetli. Ozellikle sebze yemekleri ve corbalar konusunda bizim mutfak gibisi yok diye iddia edebilirim.
Bu tarafta onume dusen videolar, ve basarili kanallar var:
[https://www.youtube.com/watch?v=CvAQrrWncSk](https://www.youtube.com/watch?v=CvAQrrWncSk)
[https://www.youtube.com/watch?v=QgddbLnm1H0](https://www.youtube.com/watch?v=QgddbLnm1H0)
[https://www.youtube.com/watch?v=pdQ9o3XF-HI](https://www.youtube.com/watch?v=pdQ9o3XF-HI)
[https://www.youtube.com/watch?v=gsWtcpFFK_g](https://www.youtube.com/watch?v=gsWtcpFFK_g)
[https://www.youtube.com/@HungryManKitchen](https://www.youtube.com/@HungryManKitchen)
Ancak, tiktok falan gibi yerlerde cekilen rezil tiplerin rezil videolarinin etkileri cok daha buyuk.
Bunun disinda, is bence standardizasyona dayaniyor. Fransiz, bir bagetin baget olabilmesi icin standard koyuyorsa, Fransiz konyagi disinda konyak dedirtmiyorsa, biz de mutfagimiz icin standart koyacagiz. Bu yuzden doner isminin kullanimini almamizi sonuna kadar destekliyordum.
Diyeceksiniz ki, bu yapilabilir mi? Kendi ulkesinde bile turizm sektorunu eline yuzune bulastirmis bir yonetim tabii ki yapamaz.
Turk mutfagi beceriksizlerin eline birakilamayacak kadar buyuk bir kulturel mirastir.
orta dogu’ya git bunun 1000 kati daha iyisini ve farklisini gorursun. insanlar neden eti alip ates ustunde pisirmenin cok buyuk bir mutfak oldugunu dusunuyor anlamiyorum. adamlar zaten istediginde en kaliteli eti alip bahcelerinde bbq yapar. o kadar yurt disinda kaldim bir kez bile turk mutfagina gitmedim ama zorla arkadaslarimi tanitmak amaciyla goturdum bir tanesi bile bir daha gidelim demedi ( ki en iyi turk restaurantlarina goturdum).
Sahsen cin, thai ve hint mutfagi dururken ne turk ne avrupa ne de orta dogu mutfagina bakarim.
Türk yemek kültürü, yurtdışında tanıtılamaz, sebebi tamamen Ortadağu kültür ve gelenekleri. Neredeyse hiç bir Türk yemeğinin standart bir reçetesi yok, NYC da ve ya NJ de bir Türk restoranında yemek yersiniz ve çok beğenirsiniz, 15 gün sonra arkadaşlarınızı götürürsünüz, aynı yemeği söylersiniz ama tadı değişmiştir. Çünkü standart bir üretim süreci yoktur, göz kararı tuz, biber, el kararı pişirme vardır. Bir yediğini bir daha AYNI lezzette yiyemezsin. Bu yüzden de asla TANITIMI Yapılamaz. Çünkü bugün tanıttığın yemeği yarın serviste sunamazsın.
Sorun standarrın olmaması.
İngilterede en az yiyeceğin şey fish&chips olur sanırım çoğu bölgenin mutfağı, insanı var
Avrupa’daki kebapçı dönerci sayısı Türkiye’de yok ne anlatıyorsun aga
Yazilan şeylerin bir çoğu doğru. Ben de önemli bir konuyu ekleyim Avrupa için, Amerika’da ve diğer ülkelerde nasıldır bilmiyorum. Avrupa’da acilan Turk restauranti alkollu olursa yerel halk mutlaka geliyor. Yiyeceklerin belli bir kalitesi, ortamin belli bir ambiyansi ve elbette hijyen sart tabii. Ama alkolsuz olursa oraya sadece Turkler gidiyor. Yabancıların alkolsuz Turk restaurantina geldigini çok az gördüm.