Ogni Natale, da molti anni, mia nonna prepara una torta di pan di zenzero specifica. Sfortunatamente quest’anno ha lottato contro l’Alzheimer e si è scoperto che la ricetta che ha usato non era scritta da nessuna parte, ce l’aveva letteralmente solo nella sua testa. Pertanto, stiamo cercando di ricreare la ricetta, ma finora senza successo. È sopravvissuta solo questa pessima foto. Sappiamo solo che non si tratta del vecchio pan di zenzero polacco (l’impasto è meno soffice) e che questa massa bianca non è una massa di semola. Quindi, se qualcuno in famiglia ha una ricetta per il pan di zenzero che assomiglia almeno un po’ o ha idea in cosa potrebbe consistere, gli sarei molto grato se la condividesse. ♥️
https://i.redd.it/0z9ifb83ru4g1.jpeg
di Sherlo8
5 commenti
a jaki region/z jakiego regionu jest babcia?
Może to białe to jakaś masa z sera typu mascarpone? Czego dodawała do piernika i w jakich proporcjach nie wiadomo, więc taki sam wam nie wyjdzie.
Nigdy w życiu nic nie upiekłem, ale to wygląda jak ciasto marchewkowe. Może babcia dodawała do tego przypraw do pierników czy coś.
A weź to sprawdź, brzmi jakby mogło być to: https://www.doradcasmaku.pl/przepis-piernikowiec-przekladany-powidlami-149001
Pamiętam, ze kiedyś podobne ciasto występowało w handlu, przynajmniej we Wrocławiu – piernik przekładany marmoladą/powidłami i kremem. Żona podejrzewa, ze krem byl kremem maślanym cytrynowym.
Co do samego piernika – testowałem przepis z wieku XIII – ale tym mozna ciąć szkło, wiec nie ten i przepis z wieku chyba XVIII – ten miał konsystencję czerstwego chleba żytniego i mięśnie szczęki mialy co robic, wiec może cos bliżej.