Anders Svensson: Così è stata inventata l’odiata pizza hawaiana

**Så uppfanns den hatade hawaiipizzan**

Pizzapuritanerna föraktar inget mer än ananas på pizza – en så kallad hawaii. Hawaiipizzan kom till Sverige på 1980-talet, men har inte letat sig in i ordböckerna. Är det antiananasrörelsens fel?

Med en prislapp på 5 000 kronor har en kedja som vill ”skapa pizzerior såsom napolitanare själva skulle gjort det” bestämt sig för att hånstraffa stockholmare som önskar ananas på pizzan. Smaksnobbism är förstås synonymt med ryggdunkar i sociala medier och rubriker i tidningar. Och bland pizzapuritaner är hawaii – kombinationen av skinka och ananas – sedan länge överkryssad från alla mentala menyer.

Möjligen var det tysken Clemens Wilmenrod som var den första ananasanarkisten. För 70 år sedan lagade han toast hawaii – en skiva formbröd med skinka, ost och ananas som gratinerades. Året var 1955 och ananas var exotism på burk ofta importerad från just Hawaii.

I kanadensiska Chatham-Kent satte Sam Panopoulos 1962 en pizza med skinka och ananas på menyn. Liksom Clemens Wilmenrod fastnade han för hawaii som låg nära till hands eftersom den konserverade frukten kom från Hawaiian pineapple company. Visserligen hade en restaurang i Portland, USA, 1957 lagt ananas på en pizza och kallat den hawaii. Men där parades den ihop med papaya – en annan mardröm för dagens påläggspurister som knappast skulle låta sig tröstas av att ordet pizza är belagt i latinet sedan år 997 och att det troligen är besläktat med pita, ett runt och platt bröd som redan då var vanligt runt Medelhavet.

Hawaii som benämning på kombinationen av ananas och kött – i regel fläsk – saknas i ordböckerna
Den moderna pizzan skapades i Neapel först på 1700-talet. Sannolikt var den helt fri från Nutella – ett pålägg som tydligen är tillräckligt traditionellt för att duga på kedjans efterrättspizza – och fior di latte som finsmakarsignalerare numera säger i stället för mozzarella.

Toast hawaii letade sig så småningom till Sverige. Det gjorde också pizzan med skinka och ananas. I svensk press omtalades den för första gången i DN 1980 i en sötsyrlig kommentar om hur undergången ”förebådas bl a av de dekadensyttringar som blir allt vanligare och allt fashionablare”. Pizzapuritanerna hade alltså redan anammat ”Du skall icke äta hawaii” som ett budord.

Hawaii finns med i Svenska Akademiens ordlista i betydelsen ”en ögrupp och en delstat i USA”. Men hawaii som benämning på kombinationen av ananas och kött – i regel fläsk – saknas i ordböckerna. Trots att svenskarna från 1960-talet och framåt matats med recept på bland annat kassler, fläskfilé, skinka, falukorv, fläskkotlett och schnitzel hawaii.

Den som är konspiratoriskt lagd skulle kunna misstänka att det är antiananasrörelsen som även skriver ordböckerna.

Jag gillar ordet antiananasrörelsen, men de verka lömska! 😀

Jag älskar annanas, men inte på pizza. Åtmistonde inte på det sättet jag sett det nästan alltid göras. Om det hade varit mycket mindre och färre bitar av annanas än hur de flesta pizzor med ananas ser ut kanske det hade fungerat ok då det kanske blir lite balans mellan den extremt söta smaken och resten av ingredienserna. I en pizza förväntar jag mig nog att den mesta sötman kommer från tomatsåsen och annanas rubbar den balansen ganska rejält.

Idk, jag tror ananas gör sig bättre i efterrätter eller kanske tillsammans med väldigt starka smaker eller rätter där mycket sötma är allmänt förväntad.