Ho bisogno di un feedback brutalmente onesto.
Ho una piccola bancarella nel villaggio. Prodotta con ingredienti di qualità. Due gusti + mix, cambiano ogni pochi giorni. Ha funzionato per molto tempo.
Poi è arrivata la concorrenza con un sacco e un’ampia selezione (probabilmente 10-15 gusti) – e alcune persone se ne sono andate. Principalmente gruppi e scuole. E gli altri concorrenti strisciano come funghi sotto la pioggia.
Quindi fuori dagli schemi:
Oggi il modello “2 sapori e qualità” non basta più?
Riproduceva più varianti anche se la qualità era nella media?
Oppure il problema è altrove e semplicemente non lo vedo?
Se passi davanti alle due bancarelle:
– uno ha 2 gusti, l’altro 15
Dove stai andando e perché?
Cosa ti farebbe realisticamente fermare in uno stand più piccolo?
Sentiti libero di tempestarmi di argomenti. Preferisco la scomoda verità alle belle bugie.
https://i.redd.it/vz6sqqmlgbvg1.jpeg
di Monika_joy
33 commenti
Jsem skrblik a radši si dám lednačka z alberta, než točenou za trojnásobek.
jinka kopečková je gej, takový zákazníky vlastně ani nechceš!
Dávej větší porce,a kup ještě jeden nebo dva automaty ať můžeš víc míchat 😉
hodně promovat různý posypky a super tvary kornoutů.. musíš se umět prodat 😉
pokud jsou prichute vanilka a cokolada, tak za me vse ok.
pokud tam michas jahodu, tak se nediv.
Já osobně preferuju točenou před kopečkovou, ale kdybych si měl tipnout, bude to o ceně.
Kolik stojí u vás a kolik stojí konkurence? A teď neřeším množství, lidi nejsou racionální, neporovnávají obě strany rovnice, myslím opravdu jeden kopeček zmrzliny u nich vs. Celá zmrzlina u vás.
Kolik stojí zmrzlina u konkurence? Je možné že ji máš drahou a lidí chodí k levnější.
Někdo má radši kopečkovou zmrzlinu…
Kdybych šel kolem dvou stánků, jeden má to točenou a druhý kopečkovou. Vyberu si téměř vždy točenou
Já teda miluju jogurtovou + cokoliv k tomu v mixu. U nás za rohem mají 4 druhy točený, z toho jedna bývá vždy jogurtová a k tomu zkouším různý ovocný, třeba rybízovou. Asi hodně zákazníků se rozhoduje jestli to mají zrovna pocestě, málokdo asi vyrazí ven cíleně pro zmrzlinu.
A tem co odešli ke konkurenci co nabízíš aby se vrátil? Hledáš obrat nebo marži?
2 příchutě a kvalita“ prostě málo není, pokud víš kdo je tvůj zákazník.
Já jdu hlavně za cenou ne za kvalitou. Pokud obě zmrzliny chutnají ok tak si vyberu to levnější. Je mi jedno počet příchutí dokud máš nějakou co se dá jíst.
A nechápu proč by si někdo dal kopečkovou když si může dát točenou.
Půjdu většinou ke stánku, kde je 15 příchutí a dám si něco neobvyklýho, protože běžný příchutě jsem měl mnohokrát a nebaví mě. Půjdu ke stánku s menším výběrem pouze v případě, že vím, že zmrzlina tam je výrazně výrazně chutnější než cokoli v tom druhém stánku.
Udelej peknej banner, kde zduraznis, ze je to kvalitni, idealne z ceho a aby to byla pravda. Ale se dvema prichutemi mas problem, pokud je vedle konkurence s 15. Ja si vzdycky dam radsi tocenou, ale casto tam maji zrovna nejakou hnusnou prichut typu pistacie nebo cokolada, tak si ji radsi nedam. A takovych lidi bude treba pulka, zvlast kdyz maji jeste dve deti a jedno chce jahodu a druhe pomeranc..
Mam rad kombinaci smetanove a ovocne, takze tam kde to maji. Jinak doporuceni je podle me uplne nejlepsi reklama.
Jinak kopeckova do kelimku je pro dite nejlepsi. Prijde mi ze tocena se roztece mnohem driv.
Urcite je dulezita cena. A misto. Pokud jsi na vesnici, kde je nejaka trochu frekventovanejsi silnice, tak je idealni byt bud hned u ni. Kdyz jsi trochu dal, tak mit aspon poutace (jeden kus predem a dalsi primo u odbocky). A misto k zapakrovani.
Samozrejme, na Mildu nikdy mit nebudes, ale snazit se muzes… [https://domazlicky.denik.cz/zpravy_region/zmrzlina-u-mildy-v-novem-stanek-nahradi-double-decker-s-posezenim-20260324.html](https://domazlicky.denik.cz/zpravy_region/zmrzlina-u-mildy-v-novem-stanek-nahradi-double-decker-s-posezenim-20260324.html)
Já mám radši kopečkovou, právě proto, že bývá větší výběr, častěji se mění a hlavně bývá zajímavější (tiramisu, maková, koprová, borůvkové knedlíky, krupicová kaše).
Točenou miluju, ale dost často si ji nedám kvůli zvláštním příchutím. Být vždycky vanilka + něco, tak si na tu vanilku rád zajdu a druhou neřeším. Jenže procházím kolem stánku s točenou a tam vidím kombinace jako citron a višeň, meruňka a a jahoda a podobně. To mě vždycky odradí. Nejvíc nedoceněná je za mě točená pistácie. Nikdy ji nikde nevidím, ale dal bych si ji vždycky.
Kam bych sel hodne zavisi na tom, na co bych mel chut a taky na cene, ale hadam, ze treba decka spis naleti na hromadu prichuti kopeckovych.
Je mozny, ze dve prichute+mix je malo nebo ne tak lakave pro cilovou skupinu, kterou v te vesnici mas.
Nejsem absolutne zadny podnikatel, ale v zavislosti na situaci me napada jako varianta rozsirit nabidku, dejme tomu priklonenou vic ke kvalite. Nekdo doporucil nejake posypy. Co treba ledova trist? Neco jako bubble tea? Takove ty vaflove kornouty, jak k tomu nekdy dostanes lzicku? Treti prichut? Nebo tak podobne. Zavisi na cilovce. Dnesni doba mi prijde docela flashy na to, aby v ni dve prichute a mix prezily v blahobytu, ale to je jenom muj dojem.
Vzdycky pujdu radsi na kopeckovou, nez tocenou. Tocenou mam spojenou s tou Opocenskou srackou a tak to na me pusobi vsude. Proste tocenou zmrzlinu nejim. Ano, jsou to predsudky a zabednenost, ale tak to proste je.
V městě odkud jsem mají model, že mají klasicky dva druhy s obměnou, jak píšeš, a k tomu mají vždy dva nějaké “signature” druhy. Jeden bývá tuším z výběrové čokolády, druhý zas nějaká “exotická” příchuť.
Jinak bych se pokusil dát fakt nějak najevo, že je to opravdu z kvalitních surovin. Hodil bych na stánek takové ty catch phrases jako “řemeslná” atd atd
Kdybych sel okolo tech 2 stanku sam, tak jdu 100% na tocenou. Jenze vetsinou tam pujdu s manzelkou a detma, a ti vsichni budou chtit kopeckovou, protoze ma vic prichuti na vyber. A kupovat to na 2x, na to jsem zase uz moc linej.
Přidej kafe, nějaký nealko… pokud by se u vás dalo někde sednout, taky dobrý 😉 jo a 4 příchutě, dvě smetanový, dvě ovocný…
Točená je vždycky lepší. A v dnešní době, kdy kopečková je často až bizarně drahá, bude určitě i levnější. V podstatě si neumím představit žádnou situaci, co by mohla nastat, abych si u dvou stánku nevybral točenou.
U nás na sídlišti stojí stánek, co nabízí klasicky dvě příchutě plus jednu “vodovou” a výběr ledových tříští, má otevřeno jen v létě, a má tam furt plno, přestože hned vedle v obchoďáku je kopečková s asi 30 příchutěma, a nedaleko je i pobočka ovocného Světozoru.
Skupina lidí půjde téměř vždy tam kde je víc příchutí, ať si tam každý vybere. Dvě příchutě vedou pouze pokud to ten s patnácti dělá hnusný. Já preferuji točenou, ale jak tam uvidím nějaký mango sorbet, nebo takové hnusy, tak si radši skočím koupit kostku přemraženého ledu od Vietnamce, který to skladuje hned vedle rybích prstů. Zkus analyzovat jaké příchutě táhnou. Možná přidej automat kam dáš nějaké odvážnější kombinace, nebo nějaké posypky a blbosti navíc.
zkuste napsat sem, [https://www.facebook.com/p/Zmrzlina-Hrdlořezy-100070901553289/](https://www.facebook.com/p/Zmrzlina-Hrdlořezy-100070901553289/)
paní majitelka má co se týče konkurence lecos zažito, tak třeba poradí, když jste z daleka 🙂
Je to smutné, ale taky si myslím, že to bude hlavně o ceně. Příchutě pak na druhém místě.
Pokud tě konkurence dusí, zvaž, jestli můžeš zlevnit, resp. jestli si můžeš dovolit držet cenu déle než konkurence (ta určitě bude zdražovat, ale bavíme se o horizontu let, což je problém). Ani jedno není ideální. “Zmrzlina ve výprodeji” nezní nijak lákavě. Určitě ale můžeš udělat akci, dát si na stánek velký červený transparent a lákat na cenu. Dáš tím konkurenci najevo, že jsi v potížích, ale pokud opravdu jsi, v podstatě nemáš co ztratit.
No a pak by bylo fajn, kdybys měla opravdu větší výběr. Když přijdou děcka, budou chtít zmrzlinu, co je víc cool (pun intended), tzn. barevnější, s divočejším názvem apod. Jestli máš vanilku a příchuť, určitě bych přidal aspoň nějaké ovocné sorbety. Ty můžou být taky točené a můžou dobře konkurovat kopečkům.
Další věc: prostě dávej větší porce. XXL zmrzlinu by dítě nemělo zvládnout ani sníst a dospělému by z ní měla zmrznout pusa. Když uděláš wow efekt z porce, zapamatuje si to každý.
A poslední věc, co mě napadá – tuhost zmrzliny. Když bude točená řídká, bude celá pryč rychleji než jeden kopeček od konkurence. Čím hutnější ji budeš mít, tím déle ji lidi budou jíst a navodíš pocit poctivé zmrzky. Souvisí to pak s tou porcí.
Můžeš si to zkusit změřit – jak dlouho lidi jí tvoji zmrzlinu. A hledat způsoby, jak tu dobu co nejvíce prodloužit, samozřejmě ideálně bez kompromisů v kvalitě.
U nás na vesnici v létě taky bývá stánek s točenou zmrzlinou. Zkus udělat nějaký voting system, kde za 1 zmrzlinu může zákazník získat 1 hlas k tomu, aby mohl volit jakou příchuť budeš prodávat příště, s tím že nevhodné nápady vyškrtneš ještě předtím.
Zdaleka nejdůležitější je co se točí. Klasika je sladká + kyselá a sladká + nahořklá (např. čokoláda). Vlastní výroba z ovoce je velké plus, ale něco stojí.
Problém je, že nikdy nevíš na co bude chuť, takže musíš mít nějakou alternativu, kopečky nebo ledovou tříšť třeba. Neuškodí ke zmrzlině set kafe a mít kam si sednout.
Kvalita zmrzliny je určitě důležitější než cena, ale zase nemůžeš stát 2x tolik co soused.
Drtivá většina točených zmrzlin co jsem v ČR měl, mi přišla nic moc, takže to prostě už ani nezkouším a jdu na kopečkovou, neříkám že byly objektivně špatné ale prostě ne pro mě
Mám jednu točenou kam chodím, jinak jen kopečky
A přijde mi že u točených zmrzlin nevídám tolik lidí jako u kopečkových
Takhle funguje trh. Jestliže je subjekt, který je schopen stejnou službu či produkt poskytovat levněji, kvalitněji či dokonce oboje zároveň, spotřebitel tak volí jej. Prostě přišla schopnější konkurence, která je v této hře schopnější. Jestliže chceš získat svoje postavení zpět, musíš dát zákazníkovi důvod, v tomto případě asi zejména nutnost dorovnat atraktivitu sortimentu, buď jeho velikostí či výjimečnou kvalitou – což pak ale musíš umět také prodat.. vhledem k maržím v téhle branži totiž v tvém případě jít s cenou dolu úplně smysl nedává.
Jako člověk co má intoleranci na laktózu, tak u kopečkových mají občas na výběr i veganské. Tedy pro mě točená ne.
Děti jsou ochotné vzít si zmrzlinu jakoukoliv, ale pokud mají na výběr, tak jdou tam. Kvalitu zas tak neocení. Zkusil bych dávat možnost nějakých variací. Např posypů, apod.
Když pominu, že obvykle nechci tu vanilkovou část, tak u točené nikdy nevím, kolik toho dostanu. A skoro vždy je toho víc než chci i u malých porcí.
Já jdu po točený, ale upřímně, jakmile vidím kombinaci vanilka-čokoláda, tak mizím 😃
Miluju kombinaci hutnější s ovocnější. Dodnes s láskou vzpomínám na to, když jsem kdysi dávno potkala kombinaci čokoláda-švestka ❤️