Via libera del Senato al ddl sulla produzione e vendita del pane: prevede di tutelare consumatori che spesso inciampano in prodotti surgelati o precotti che vengono spacciati per freschi

Introduce etichette per definire quando il pane fresco è davvero pane fresco (prodotto 24h prima) e altri dettagli sui grissini ad esempio. In più creano la “festa del pane” che non so cosa sia. Il DDL è questo: https://www.senato.it/leg/19/BGT/Schede/FascicoloSchedeDDL/ebook/56788.pdf

Dal comma 4 al comma 7, infatti, sono indicate le denominazioni delle etichette da apporre sugli imballaggi per la vendita di pane ottenuto da cottura parziale, surgelato, da cottura di impasti preparati con farine alimentari o con aggiunta di uno o più ingredienti. Tra le iniziative, la salvaguardia dei prodotti made in italy e l’istituzione della «Festa del pane».

La definizione di “pane”

Con 20 articoli il ddl introduce le definizioni per il pane fresco, disciplinando l’utilizzo in commercio delle diverse denominazioni del prodotto alimentare.

Definisce inoltre quali sono le caratteristiche e tipologie di pane, aggiunte e ingredienti particolari, dei grissini, la definizione di lievito, la commercializzazione del pane a lunga conservazione. Le diverse tipologie di pane vengono invece indicate nell’articolo 3, definite dal tipo di farina utilizzata nella sua produzione

Quando il prodotto non è più fresco

Il nuovo comma 3 contenuto nel provvedimento vieta l’utilizzo della denominazione di “pane fresco” quando il prodotto è stato commercializzato almeno 24 ore dopo il completamento del processo produttivo, indipendentemente dalle modalità di conservazione.

Nuove disposizioni per i grissini

Nel ddl appena approvato dal Senato spunta anche la definizione di “grissino”. Consentita l’aggiunta di altri ingredienti quali spezie, erbe aromatiche e semi. Anche i grissini seguono le medesime applicazioni del pane dettate nelle disposizioni. Soppresso definitivamente l’ex comma 2 riguardo il suo confezionamento e la vendita in involucri chiusi e sigillati dei grissini.