Quali usi insoliti o non standard dei prodotti bulgari (o di quelli tipici della cucina bulgara) hai provato o sentito?

Ad esempio, preferisco la lutenitsa invece della passata di pomodoro quando preparo il maiale cinese in agrodolce. La lutenica conferisce alla salsa non solo un ricco colore arancione, ma anche un gusto più esotico.

Un’altra volta ho preparato quelle che chiamo “melanzane coreane” (anche questo un piatto cinese, non coreano, ma lo chiamo così dato che lo preparo con la pasta Gochujan). Avevo bisogno di carne macinata, ma non ce l’avevo. Però mi era avanzato in frigo un kebab grigliato del giorno prima, quindi l’ho sbriciolato nella pirofila. Si è rivelato un sapore molto interessante con un leggero aroma affumicato.

Per non parlare del fatto che sostituisco quasi sempre il “paneer” al solito formaggio grigliato dei Balcani (come l’halloumi) quando cucino piatti indiani come il “navratan korma” o il “palak paneer”.

E se ho voglia di bere qualcosa di diverso dal “Kir Royale”, aggiungo allo champagne o ad un altro spumante un po’ di marmellata di rose bulgare (se è più liquida) invece dello sciroppo di granatina.

Ovviamente, come straniero, non riesco a distinguere così bene il tipico bulgaro dal generale balcanico, né so se alcune di queste combinazioni sarebbero considerate “inammissibili” qui. Ma sono curioso di sapere se qualcuno di voi ha sperimentato i “prodotti bulgari”, utilizzandoli in un modo diverso dal solito?