Dopo pranzo nella foresta

Andiamo nella foresta vicina a cercare funghi. Troviamo il fungo del pino, riempiamo il cestino e torniamo a casa.

A casa pulire il più possibile i funghi e friggerli a secco (senza olio), quando i funghi iniziano a caramellare aggiungere olio, aglio e cipolla. Friggere e aggiungere carote e peperoni + verdure a piacere.

Prima di ciò preparate gli udon: 500 g di farina + 250 g di acqua + 3 cucchiaini di sale. Impastate, lasciate riposare 15 minuti, impastate ancora, lasciate riposare 15 minuti. Spolverare l’impasto con la farina, stenderlo ad uno spessore di 0,25 cm e tagliare delle tagliatelle larghe. Lessare le tagliatelle per 5 minuti in acqua bollente.

Aggiungere gli udon al soffritto e mescolare. Servire con cipollotti/prezzemolo tritati per guarnire.