Rendi di nuovo fantastiche le braciole di maiale

Probabilmente ogni bulgaro ha sentito parlare della zuppa di trippa e la maggior parte l’ha provata almeno una volta nella vita. Le opinioni al riguardo sono polari e sicuramente non piace a tutti, ma per molte persone è la scelta preferita tra le zuppe. Non sono pochi quelli che credono fermamente che la zuppa di trippa protegga dalle malattie e curi i postumi di una sbornia.

Sono un fan della trippa. Cucinare è il mio hobby e ogni tanto preparo la zuppa di trippa a casa. Ma ho pensato che le ricette di trippa praticamente esauriscono la zuppa di trippa e la trippa al burro.

E ho deciso di fare qualcosa di nuovo e diverso. Qualcosa che potrebbe piacere anche a chi disapprova la menzione della trippa.

Scommetto sulla cucina fusion, i Balcani si scontrarono con l’Italia e così nacque la pasta di trippa (ovvero le fettuccine di trippa)

La ricetta si basa sulla classica Carbonara, ma la pancetta affumicata viene sostituita con pezzetti di trippa fritti e viene aumentata la quantità di aglio. L’olio d’oliva viene sostituito con il burro. Il parmigiano si sposa perfettamente con la trippa, mentre i tuorli arricchiscono ulteriormente l’intero piatto e contribuiscono a creare una salsa piacevolmente cremosa.

Cosa ne pensi? Invenzione deliziosa o crimine culinario?