CIAO! Vengo dalla Svezia e durante un viaggio a Helsinki l’anno scorso ho assaggiato quello che è probabilmente il miglior pane fatto in casa che abbia mai mangiato. Li chiamiamo semplicemente rågkusar in svedese ma dopo aver cercato su Google sembra che tu li chiami reissumies. Il problema è che le ristampe prodotte da Fazer in Svezia sono secche e poco saporite. Quella che ho mangiato ad Helsinki invece! Il pane di segale più succoso che abbia mai mangiato. Morbido, gommoso, quasi con il sapore di pane di segale e mamma ha avuto un bambino. Dato che in Svezia non ce l’abbiamo, devo cucinarlo da solo. Ecco dove entri in gioco tu! Se conosci i segreti per fare riedizioni, per favore dimmeli. Ricette, tecniche di cucina, qualunque cosa. So solo che ne ho bisogno regolarmente nella mia vita!
[https://dabas.blob.core.windows.net/media/fazer-bageri/07314879004001\_d1l1\_large.jpg](https://dabas.blob.core.windows.net/media/fazer-bageri/07314879004001_d1l1_large.jpg) Schifezze svedesi
[https://www.fazer.fi/globalassets/productimages/fazer\_reissumies\_tosi\_tumma\_4kpl\_280g\_960802\_web\_474579.png?preset=half](https://www.fazer.fi/globalassets/productimages/fazer_reissumies_tosi_tumma_4kpl_280g_960802_web_474579.png?preset=half) Perfezione finlandese Kitos e abbi cura di te.
https://old.reddit.com/r/Finland/comments/1bhmavi/help_with_reissumies/
di ponyleaf
4 commenti
Your picture is not of the original Reissumies. It’s the softer version that they brought out some years ago.
https://www.oululainen.fi/tuotteet/201971/oululainen-reissumies-taysjyvaruis-4kpl-235g/
(since 1978)
You can read the ingredient list online for both. It seems that the dark variety has less rye, more wheat, smoke flavor and syrup.
Check out skärgårdslimpa. I would say that riktigt mörk/tosi tumma reissumies is kinda mix between regular rye bread and skärgårdslimpa because of the sweetness. However, skärgårdslimpa is much harder so consistency isn’t similar.
You could order it from Fazer probably:
https://en.fazer.com/products/oululainen-reissumies-tosi-ohut-ruis-10pcs-350g
That kind of thin rye bread is really hard to make at home.
Does Fazer actually have a bakery in Sweden? Or is it maybe that they transport the ryebreads from Finland to Sweden which means they are not longer “fresh”.
Because even in Finland depending on when the bread are made you can notice the difference in “freshness”. Ryebreads ofc are usually made to be long lasting, but I know exactly what you mean with the soft and chewy. It’s the mark of newly made or at least newly unfrozen ryebread.
Also pro-tip if the bread is a bit older you can microwave it at low watts for a minute or so and it becomes much fresher feeling.