Sono Mikaël Portannier, arrosto appassionato e miglior lavoratore in Francia in torrefazione (promozione 2023). La mia avventura con il caffè è iniziata un po ‘per caso nel 2010, ma si è rapidamente trasformata in una vera vocazione.
Nel 2023, ho fondato STRUTTURAuna struttura dedicata a sostenere i torrefattori europei attraverso consigli e formazione. In parallelo, produco mensole di cioccolato Fagiolo a bardirettamente dai fagioli di cacao crudo e preparo il lancio di un marchio di torrefazione per la fine del 2025.
Nel 2024, ho avuto l’onore di diventare Campione di torrefazione francese E rappresenterò la Francia a Campionati del mondo a Houston lE mesi successivi.
Oltre il caffè, sono appassionato della trasformazione di prodotti grezzi e pratiche il Bowling in competizione così come il bici. 🚴♂️
Sarei felice di chattare con te durante questo Ama on R/Francia ! Non esitare a porre le tue domande sulla torrefazione, sull’arte del caffè o sul mio viaggio.
Non vedo l’ora di condividere un momento con te intorno a un buon caffè! ☕
Je suis Mikaël Portannier, Meilleur Ouvrier de France en torréfaction, champion de France 2024 et futur compétiteur aux Mondiaux. Fondateur de TEXTURE, je forme et accompagne les torréfacteurs européens. Posez-moi vos questions sur le café, la torréfaction et mon parcours ! ☕🔥
byu/Mikael_Portannier infrance
di Mikael_Portannier
1 commento
Pour toi c’est quoi les étapes pour faire un bon café ?
Quelle type de graines à utilisés pour avoir un café ” doux ” si tu vois ce que je veux dire