Quindi non sono estone ma mio marito lo è e voglio sorprenderlo per il suo compleanno con una torta al miele a strati di cui ha parlato in passato (Google mi dice che si chiama Meekook)
Sto cercando di trovare una ricetta autentica ma ogni volta che ne guardo una nuova ha ingredienti e misurazione diversi. Una ricetta che ho trovato dice che ho bisogno di 1 kg di panna acida un altro dice solo 650 g e un’altra ricetta che ho trovato usato un mix di panna acida e crema di formaggio ??? Il che sembra completamente sbagliato ma non lo so.
Questa è la ricetta che penso che proverò ma 1 kg suona come un sacco di panna acida (anche la panna acida viene solitamente misurata in ML qui 😵💫)
http://nami-nami.blogspot.com/2007/10/waiter-there-is-something-in-my-meekook.html?m=1
Ma se questo non è autentico o se qualcuno conosce una ricetta migliore più autentica che potrei usare (preferibilmente una in inglese o può essere tradotto senza troppi problemi), lo apprezzerei davvero
di Vuittonangel
7 commenti
1 kg doesn’t sound like much, it’ll be nice and juicy, not dry. I once added even 1.5 kg. The more, the better!;)
Yeah, our hapukoor is measured by weight in packages, so that’s where the difference stems from. Because it’s so heavy, it’s probably not a ton in ml-s, you should be fine!
I haven’t made honeycake but nami-nami has usually very reliable recipes.
This seems solid, the cake layers will gobble up most of the sour cream and it’s supposed to be juicy and rich.
Man, I’m craving meekook now, thanks!
Yep, 1 kg of sour cream sounds about right 🙂 The more sour cream mixture you can get between the layers, the better the cake. And nami-nami recipes are usually trustworthy.
I suggest using the thickest sour cream with highest fat content you can find, because it will turn more liquidy when you add sugar. I’ve also sometimes replaced some sour cream with cream cheese to make the filling thicker so it won’t run off the cake layers as easily. I think I replaced around 25% of the full amount of sour cream with cream cheese.
A good trick is to use ring mold part of a springform cake pan to stack the cake. First use the inside part of closed ring mold to cut out your cake layers. To assemble the cake: close the mold, place it on a cakestand and stack the cake and filling layers inside the mold, decorate the top with crushed cake layer. Leave to set overnight. Before serving open and remove the mold carefully.
Nami-nami recipes are the worst. Rather search in Estonian and choose one of the first blog links coming up
we Estonians use sour cream on everything 🙂