Abbiamo comprato nuovi piatti in ghisa (padella e pentola) e non era esattamente economico (8k) e tutto è attaccato e scatta. Voglio tornare a Teflon e cambiare la padella più di mezzo anno perché non era un problema.
Hai consigli o trucchi per usare la ghisa correttamente? All’inizio deve “guidare”? Burning aiuterà? Come e quanto tempo?
"Cottura al forno" Secondo il produttore, abbiamo effettuato (10 minuti per riscaldare con uno strato di olio e poi asciugare con un tovagliolo) e non ci hanno aiutato. Sono questo piatto:
Cos’è Tim?
https://www.reddit.com/gallery/1ko8wam
di Brekekela
12 commenti
Mam dojem, ze tam navic doslo k olejove katastrofe, ti ujela ruka a vytekl ti tam cely barel, ne?
Mrskneš tam trochu oleje… až ti na tom udělá proužky, tak ho setři a opláchni studenou vodou, ale už neotírej. Taky pomáhá prostě snížit plamen. Třeba lépe vodí a nemusíš topit tolik, jako na starý pánvi, kde ti šlo víc tepla do luftu.
Source: používám litinový hrnce denně
Edit: najdi si lightweight cast iron… nejtenčí jsou 2-3 mm …
8k kamo beztak to bude chinesium s prirazkou, kdyz uz tak si mel vzit smaltovanej. Na raw litinu bys měl udělat seasoning coz neni takovej problem, zapeces vrstvu tuku určitě si četl. Aspon 2 nebo 3 udelej. Jinak taky ale temp control kámo třeba to používáš jak jouda kdo ví. Seasoning urco ale udelej.
Vygoogli si “pan seasoning”
Jak rika jinej komentar, musis to poradne rozehrat. Ja nechavam ocelovou panev (podobny vlastnosti jako litina) rozehravat na 10 minut na 10 z 14 na indukci. Ale taky je dulezitej seasoning. “Rozehrat” trochu oleje fakt nestaci. Ten olej se ti tam musi vypalit, aby vytvori polymerovej film na povrchu panve. Trva to nekolik vareni. Muzes to urychlit v troube. Najdi si navody na YT
Moje oblíbená youtuberka má na tohle téma super video: https://youtu.be/3bZVk0LpilM?si=SoJaTtgfoooOX6CE
A jinak odpověď ve zkratce – asi málo a/nebo špatně seasoned, ale da se řešit i tak, ze tam budete smažit slaninu dokud se to nezlepší. Teflon používám už jen na palačinky, jinak si podle prave MinuteFood tipu uz dlouho vystačím s pánvema z litiny a nerezu:)
Myslím, že jsem někde četl, že high-end a pro kousky mají problém s normálníma sporákama, protože jsou stavěný na plamen s mnohem větší výhřevností. Takže bych zkusil to pořádně vohulit oproti tomu, co jsi byl zvyklej.
pokud chces dobrou panev tak nerezovky jsou asi uplne nejlepsi
Mám liatinu, je to nezničiteľné, ok na vyprážanie atď. Ale lepí. Seasoning mne nefunguje. Zato pri čistení môžeš byť úplný barbar a panvica ťa aj tak prežije.
Panvice nelepivé mám iné ako liatinové.
Litinu, wok a pánve z nerezu musíš pořádně nažhavit. Poznáš to tak že si namočíš ruku a cákneš tam kapky vody. Musí “tančit” po pánvi jako rtuť.
Když se hned vypaří tak má pořád nízkou teplotu.
A musíš tam udělat takový film. Nevím jak se tomu odborně říká. Na správně nažhavenou pánev naliješ trochu oleje a počkáš až se začne připalovat (půjde z pánve kouř)
Potom vezmeš kuchyňský kleště a papírový ubrousek a ten olej rozetřeš po povrchu, i do stran.
Dalším ubrouskem vytřeš a proces s olejem ještě jednou zopakuješ.
Důležité je nemýt saponátem ani v myčce. To omyje ten nepřilnavej film a budeš to muset dělat znova. Vydrhnout drátěnkou a mýt jenom vodou.
A na elektrický plotně to trvá dlouho než se pánev pořádně rozžhaví.
Klasicky odlupujucu sa teflon je humač, ale teraz už je plno odolnych neprilnavych povrchov. Za mna najlepsia panvica z Alzy za 650 kč.
https://m.alza.cz/siguro-panev-pure-delight-prumer-28-cm-nerezova-ocel-neprilnava-povrchova-uprava-ilag-profession-d12688392.htm
To se musí vypálit tzv.