Sento più spesso dire che la carne macinata ah è piena d’acqua. Ho pensato: è ora di testarlo da solo. Ho ricevuto due pacchetti di carne tritata mista di 300 grammi: uno all’Appie e uno al Bio-Butcher locale.
- Albert Heijn: 300 grammi per € 3,49
- Butcher organico: 302 grammi per € 6,02
Ho entrambe le porzioni Cotto esattamente 8 minuti.
Dopo la cottura e il drenaggio, ho pesato di nuovo la carne macinata:
- Albert Heijn ha tritato carne dopo la cottura: 197 grammi
- Perdita: 103 grammi (o 34,3%)
- Prezzo per grammo (dopo la cottura): € 3,49 / 197 grammi = € 0,0177 per grammo
- Carne macinata biologica dopo cottura: 214 grammi
- Perdita: 88 grammi (o 29,1%)
- Prezzo per grammo (dopo la cottura): € 6,02 / 214 grammi = € 0,0281 per grammo
Guardando il prezzo per grammo n / a Cuocere, la carne macinata biologica è ancora più costosa, ma la differenza è più piccola del prezzo iniziale del chilo suggerisce.
Questa differenza è più piccola di quanto pensassi, ma per quanto riguarda il gusto, AH non si avvicina nemmeno al macellaio.
Grazie per essere venuto al mio discorso TED.
https://www.reddit.com/gallery/1l7cebw
di KindStatistician4654
8 commenti
Goeie test! Bedankt voor het werk.
Als ik echt iets lekkers wil maken mijd ik altijd supermarktgehakt, maar verwerkt in een gehaktbal boeit het me weinig; ik vind de textuur van supermarktgehakt gewoon matig. Als ik het me goed herinner doen dat soort fabrieken hun vlees altijd tweemaal door de maler heen, eenmaal fijn en daarna nogmaals op grovere stand. Zo krijg je die lange, onaantrekkelijke wormige slierten.
Respect voor de wetenschap uitvoeren! The hero we need (en niet verdienen).
Ik merk dat ik mij nooit kan vinden in de ervaringen die mensen hebben met supermarktvlees, die hebben het over water dat overal spat en dat overkomt me gewoon niet? Niet bij gehakt en niet bij kip waar dit ook beweerd wordt.
Verder, overigens, vast een enorm onpopulaire mening maar ik vind bio vlees vrijwel altijd slechter smaken; Of op z’n meest niet merkbaar beter. Maar ik heb ook een moestuin waar ik uit eet zonder telkens die orgastische ervaring te hebben die mensen beschrijven bij het eten van zelfgegroeid eten.
Leuke test, maar het zou ipv ook vet kunnen zijn.
Volgende keer laten garen in de fristi graag
Het zou denk ik net iets meer accuraat zijn als je het vlees laat afkoelen en daarmee het vet laat stollen na het bakken omdat je dit anders ook weg giet.
5% water op de volumes die een supermarkt draait is heel aantrekkelijk voor de marge…
Ik mis wel wat informatie. de verwachte reductie is 25%
Vlees van de supermarkt is meestal ook ingrevroren geweest, vlees van de slager (normaal gezien) niet. Invriezen beschadigd de celstructuur en zorgt ervoor dat vlees sneller vocht verliest.