Sono passati circa 15 anni ciò che perforo in cucina. A casa, non abbiamo mai cucinato, quindi non ho affrontato le basi lì. Sono auto -insegnato da Internet su quei 15 anni. Tuttavia, quando apro la mia ricetta, ho scritto 2 zuppe che sono davvero buone e forse 7 cibi principali, che sono anche gli occhi. Ma per cosa è molto per ogni mese provo nuove ricette. Ho comprato tre libri di cucina da cui ho cucinato. Non li cucinerei molto e il 99% della prossima volta. E la maggior parte di loro fallisce solo .. ora ho cucinato le cazzate. Ho cotto verdure con carne e ossa del massaggiatore per 40 minuti, quindi ho messo una pentola, speziata, cipolla, aglio spinto, foglie di baia, salato e non ho cucinato per 8 ore. Un milione di commenti su Internet, ovvero una zuppa fantastica. Il mio sapore aveva acqua petrolifera. Ho dovuto arrivare lì Magi lì per assaggiarlo.
E oggi ho preparato i pancake (vedi foto) dalla tortura di cocco, perché non ne avevo un altro. Cajocka Felt Path Ho visto il video e ho Huntak Zgrclo. E ho messo tre rettilinei deci e due deci di acqua per 200 g.
Non so davvero come imparare a cucinare senza dover cercare Hentaka di ricette semi -tray. Qualche consiglio?
- Grammatica per me come.
- Divertiamoci ma mi consiglio davvero: D
https://i.redd.it/gzv6foxhrsgf1.jpeg
di MalibooWithMilk
37 commenti
Tiež na sebe pozorujem, že keď idem podľa receptu krok po kroku, všetko vážim presne na gram, tak väčšinou je aj tak z toho niečo, čo by svine odmietli jesť, lebo to vyzerá odporne 😀
Našťastie mi ide pečenie koláčov a celkovo sladkého, takže aspoň niečo, aj keď teda sladkému sa skôr snažím vyhýbať.
Odporučil by som možno nejaký kurz varenia pre dospelých. Už som nad podobným viac krát pre seba premýšlal.
Tiež skúšam rôzne recepty, raz sa podarí, raz nie, základ je, že to skúšaš. Aj tak je najlepšia polievka od rodičov kde je samozrejme bujon, podravka, magi. Asi sila zvyku, no je najlepšia 🙂
My sme tiez raz robili palacinky z kokosovej muky a bol to fail. To sa podla mna neda 😀
lol, tak když dáš půl litru tekutin na dvěstě gramů mouky a bez vajec, tak se nediv.
nevadii no mozno si dobra v posteli ked nie v kuchyni
Kokosová múka je príliš sypká a suchá na palacinky, takže to vypilo príliš veľa tekutín. Dá sa používať len v pomere s inými druhmi a to skôr len v koláčoch alebo nevarených veciach.
Ináč to je vždy taký pokus- omyl, dobré je variť asi podľa chutí a obľúbených ingrediencií. A nahrádzať len opatrne.
Keď chceš aby tá polievka chutila ako z reštaurácie, treba tam dať aj trochu bujónu, aspoň teda z mojich skúseností varenia polievok. Nie toľko ako je na návode, ale pridávaj po troche kým bude chutiť dobre.
K tým palacinkám: Tiež sa mi často stáva keď robím nejaké cesto podľa receptu že je proste moc mokré alebo suché, nič si z toho nerob. Múky sú variabilné, takže ak nepoužiješ presne tú istú múku ako v recepte, aj výsledok bude trochu iný.
Varenie som sa učil prevažne z YouTube, väčšinu receptov čo som robil tak boli fajn a uvaril by som ich znovu (Na jedlo mám celkom vysoké nároky, takže nebude to tým že zjem hocičo). Odporúčam kanály: Foodwishes, Joshua Weissman, Adam Ragusea, Binging with Babish.
Z kokosovej som ešte nevidela recept, ze by sa nekombinovala s inou, maximálne mozno nejaké veci, co idú do formičky, ale aj to by si asi musela jesť tak, že to potom odtiaľ vyskrabeš 🙂 Dáva sa jej max. 30%, byva to aj napísané na balení.
Toto je pervitín?
Vies čo, ja som toez samouk, moja mama sice varila kazdy den poliavku a druhe jedlo, ale nenavidela som jej varenie, tak som sa intraku a potom s muzom ucila všetko varit a piect A co sa osvedcilo mne je pouzivat recepty a postupy od JEDNEHO cloveka – ja mam jeden youtube kanal na pecenie a na varenie som najprv skusala z hocikade hocico, ale potom sa mi osvedcilo sledovať Mareka Pavalu na instagrame. Je to arogantny pohlavny ud, ale vari naozaj vyrobne a vo vybere storiek ma kopec receptov. Nevravim, ze som sa k tym veciam nejak caato vracala, alw je to dobry spôsob ako sa naucit spravne postupy a uvazovanie nad varenim (napr ak sa raz naucis, ze z upecenej zeleniny je najlepsia omacka k masu, tak nemusis hladat recept ku kazdemu kusku masa ktore budes piect -budes proste vediet, ze staci pod maso nahadzat všetko co mas doma a co bude plesnivé).
A pri peceni sa mi to osvedcilo od zaciatku – lebo jeden clovek pouziva stale tie iste postupy a principy. A samozrejme nemusi mat 100% pravdu, ale je to takto jednoduchaie na pochopenie a naucenie sa
Z kokosovej múky… Preboha
Ja sa občas pobavím, keď skúsim nejaký nový recept, porovnám si výsledný produkt, ktorý sa nakoniec ani nepodobá na produkt z receptu 😁 niekedy tie recepty vyskúšam znovu, ale už ich dolaďujem podľa seba… Zo zdravotných dôvodov sa vyhýbam lepku, no pokusy s kokosovou múkou nedopadli dobre, lebo sa mi to vždy zgrclo, tak som to vzdal.
Čo sa týka hovädzieho vývaru, tam vždy dávam hovädzie rebrá z mäsiarne, dám variť rebrá, cca po 2 hodinách vkladám zeleninu a varim cca 6 – 8 hodín. Zatiaľ sa nikto nesťažoval. Neskusala si to bez toho zapekania ?
Ja som samouk tiež, milujem vyvar a už mám par pokusov za sebou. Mne sa osvedčil takýto postup:
Mäso, kosti a cibuľu (celu v celku aj so supkou) upečiem do hneda, potom do ľadovej vody a na najmenší stupeň variť celú noc. Zeleninu pridávam až po cca 3h varenia mäsa. Ochucujem iba korenie, sol, bylinky ale až na konci, cca hodinku pred dovarenim. Olejová voda z toho už našťastie nie je, čím menej sa s tým človek hrá, tým je lepší.
Kokosová múka za mňa diabol, skús špaldovu a špaldovu celozrnnu od Pernerky, s tými sa mne najlepšie pracuje.
Tazko radit ked nemozeme pozorovat presne co si robila, velakrat to byva o detailoch a technike. Ak ich neovladas, tak nepomoze popisat co si robila, lebo nevies co nevies.
Ja ludom vzdy radim, aby sa v prvom rade naucili teoriu a techniky. Napr.:
– ako oprazit maso, ale napr. aj zeleninu, na panvici tak aby sa zatiahlo a nevyschlo
– na co sluzi olej alebo iny tuk v panvici
– pouzivat slaby, stredny, aj silny plamen
atd atd. takto vymenovane je to uplne zbytocne.
Sam som sa vela naucil doma od mamy, ale doucil ma youtube. Zabudni na 30 sekundove reelska kde v rychlosti nieco nahadzu do hrnca a potom mmm jake fajne. Najdi na youtube videa, kde ludia idu krok po kroku, vysvetluju co preco robia, atd. Kucharske knihy su podla mna uplne nanic kym clovek nema naucene techniky ktore si tie recepty vyzaduju. Ked sa clovek uci, musi proste vidiet ako sa jedlo na panvici/v hrnci sprava pocas varenia a ako ma vyzerat v roznych fazach. Nejake kanaly co by som odporucil dam dole, ale za seba vypisem zopar zakladnych jedal, alebo skor komponentov jedal, ktore sa treba naucit, aby sa dali kombinovat do roznych jedal:
– ryza
– zemiakova kasa, alebo zemiaky len uvarene a pomiesane s maslom
– cestoviny
– na panvici oprazene kuracie prso, alebo bravcove kare
– na panvici oprazena zelenina, (kratke/jemne prazenie: cibula, por; dlhsie/prudsie prazenie: cuketa, paprika, mrkva, brokolica, pripadne aj sampinony)
– pecene kura v rure (ja vzdy robim naporcovane 2 prsia 2 stehna, sol korenie paprika, na to maslo, zakryte do rury na 30-40 minut, potom odkryte kym neni koza chrumkava)
– vyprazany rezen v trojobale (alebo vege verzia vyprazany baklazan)
– dochucovadla: puceny/krajany cesnak, susene bylinky, sojovka, worcestshire, random zmesi korenin co zneju fun. kari pasty su brutalny hack. oprazis nejake maso alebo zeleninu na kocky, fakt hocico, das do toho lyzicu kari pasty, trochu oprazis, zalejes smotanou alebo kokosovym mliekom, povaris, a mas take jedlo ze dovi, a vsetko fajne aromaticke je v tej kari paste, nemusis nijak inak dochucovat, iba sol. k tomu ryza a si vysmiata. pomer effort/vykon dovidenia.
Pripadne skus povedat co rada jedavas a chcela by si uvarit, pripadne co maju radi blizki.
Tento typek super vysvetluje techniky a ma fajn playlist Cooking 101: [https://youtu.be/ktVSavCov9Y?si=sHvPKjLlxArZA03B](https://youtu.be/ktVSavCov9Y?si=sHvPKjLlxArZA03B)
Tento ma dobre recepty s vykladom, lahke aj komplikovanejsie: [https://www.youtube.com/@BrianLagerstrom](https://www.youtube.com/@BrianLagerstrom)
Tento je jeden z popularnejsich, dobre playlisty Basics: [https://www.youtube.com/watch?v=1AxLzMJIgxM&list=PLopY4n17t8RD-xx0UdVqemiSa0sRfyX19](https://www.youtube.com/watch?v=1AxLzMJIgxM&list=PLopY4n17t8RD-xx0UdVqemiSa0sRfyX19)
Toto bol kedysi moj oblubeny kanal, teraz uz toho vela nerobia, ale velka kniznica vtipnych a naucnych videi z ich testovacej kuchyne: [https://www.youtube.com/watch?v=g8RqHQKxl1g&list=PLKtIunYVkv_Rb8nBO5KoeZl2S-I2VvYYL&pp=iAQB](https://www.youtube.com/watch?v=g8RqHQKxl1g&list=PLKtIunYVkv_Rb8nBO5KoeZl2S-I2VvYYL&pp=iAQB)
Dufam ze ta bude bavit pozerat tie videa, lebo ak budes, tak chtiac-nechtiac sa na teba toho vela nalepi. Vela zdaru.
Fu, keďže som sa učila variť od malička, tak je to pre mňa nepochopiteľné, ale fajn.
Časť receptov je naozaj písaná tak, aby si si mohla dokoreniť podľa seba – mama ma vždy učila, že treba koreniť priebežne a kľudne tam toho nahádž dvakrát toľko.
Ďalšia časť receptov je totálna pičovina, radšej požiadaj nejakú starú babku, nech ťa naučí robiť s cestom, tie vedia. Potrebuješ mať za chrbtom niekoho alebo naopak stáť niekomu za chrbtom, aby si sa naučila, čo má ako vyzerať, konzistenciu a podobne. A pomaličky, postupne, sa dopracuješ k výsledkom.
Varenie je jednoduchšie, môžeš zamieňať ingrediencie podľa seba.
Pokiaľ si len v recepte nahradila normálnu múku kokosovou, tak to sa nemohlo podariť.
Kokosová múka potrebuje oveľa viac tekutín, aj vajec, lebo má úplne iné vlastnosti.
A k tomu zvyšku – veď máš niekoľko jedál, ktoré vieš a ktoré sa ti vydaria, tak ich rotuj.
Nemusíš každý týždeň skúšať nové jedlo.
Sorry, ale ak po 15 rokoch neuvaris ani vyvar, tak by si mala najst a rozvijat nejaky iny talent 😃
Existuje početná skupinka tzv. receptovych trollov. Ich činnosť spočíva v tom, že na najväčších verejných stránkach s receptmi väčšinou z overených a dobre známych receptov vynechávajú kľúčové kroky alebo prísady. Skúsený kuchár si to de facto ani neuvedomí, ale ľudia, ako moja priateľka napríklad, sa nikdy nenaučia variť.
Som jedina, co vidi na fotke karfiol? 😄😄🤷♀️
Jednodruhové múky vždy nakombinuj (napríklad mandľová + ryžová, kokosová + tapioková….), lebo samostatne sú veľmi sypké. A taktiež pridaj vajce/mlieko/olej/minerálku/PDP – záleží od receptu a požadovanej konzistencie.
Dpč takto dojebať palacinky, to chce fakt talent. 😀
Ahoj srdénko. Tip odo mňa pre teba.
Počúvaj: aby si sa naučila variť, musíš pochopiť, že varenie je v prvom rade alchýmia. A alchýmia je predok chémie. A chémia je veda. A veda pochádza z prírody a objavuje sa. A čo je z prírody? Suroviny, ingrediencie. Čiže musíš tie ingrediencie pozorovať ako sa pri vede bežne robí a objavuje. Pozorovať rozumej všímať si. Čiže aj pri varení si všímaj. Poznaj, čo je mastné, čo je suché, čo je kypré, čo je husté. A ako na to ďalšia ingrediencia vplýva. Čím je niečo suchšie, vypije viac. Je to o tom nájsť tú správnu rovnováhu.
Pamätaj: Neexistuje zlé jedlo. Existuje len jedlo, ktoré nechutí a ktoré nevyhovuje. Preto napríklad niekomu chutí granadír a niekomu nie. Ale granadír inak urobený môže chutiť niekomu komu granadír obecne nechutí. Preto sa musíš učiť pozorovať, objavovať, skúšať, takisto ako pri každej vede pozorujú, objavujú a skúšajú. Počas procesu prípravy jedného jedla naberieš skúsenosti, ktoré aplikuješ a využiješ pri inej príprave jedla. Nakoniec ti tá príprava sa vydarí, keď dôkladne odpozoruješ jedlo,
ale aj seba. Zamýšľaj sa: ako to (ne)vyzerá, ako to (ne)chutí, ako to (ne)chcem? Var veľmi vedome, prítomne a kreatívne. Nechoď na varenie na autopilota s tým, že v recepte to je takto, čiže musí mi to vyjsť takisto. Nemusí. Kvalita použitých surovín sa môže odlišovať. Preto musíš aktívne pozorovať: konzistenciu, chuť, vôňu… Ako keď si prečítaš v recepte: keď to bude akurát sladké, urobte to a tamto. A ty sa čuduješ, akože akurát sladké? A presne to je ono: to je premenlivé, lebo čo niekomu už je sladké akurát, tebe nemusí. A potom oni vypisujú aká dobrota to bola a ty aká fujkovina.
Samozrejme musíš si ďalej čítať/pozerať na internete, na videách, v knihách. Varenie je skrátka zručnosť, ako každá iná, ako napr. je aj fotografovanie. Učíš sa tejto zručnosti a cibríš ju tréningom, vzdelávaním.
Prečo to vyzerá ako halušky v strúhanke?
😀 ak sa snažíš robiť tie mega fit vegan recepty, tak good luck. Ja som bola na tom rovnako, iba čo som hádzala do koša suroviny v hodnote desiatok eur každý deň, čas v 🍑 a ešte ani na fotku to nebolo.
Potom som sa na to vykašľala a začala variť/piecť klasiky, nič zložité. A žijem dobre 😀
Mám nasráno v palicí fetuju modrou skalici…
Varím doma asi len 8 rokov, ale povedal by som že mi to celkom ide.
Tiež mám za sebou niekoľko desiatok zmrvených pokusov, ale postupne som si vybudoval pomerne slušný receptár takže nemám problémy s tým čo variť.
Väčšina receptov na internete sú bullshit, a to najmä pri čase potrebnom na prípravu. Cibuľu neskaramelizuješ za 5 minút ani so strojom času, a kačacím prsiam naozaj 5 minút nestačí.
Odporúčam zdieľať recepty so známymi, rodinou, tie overené sú top
Pokud byl vývar jak olejová voda, tak možná to chtělo jen pořádně posolit. Nebo bylo prostě málo surovin na hodně vody…
Hlavne si to nekomplikuj. Cesto rob normalne, tradicne. Ak nemam ja taku muku ako chcem, radsej idem kupit ako experimentovať. Z kokosovej by väčšine ľudí vzniklo hento. Polievka bez pecenia. Ako viem, že to zintenzívni chuť, ale ak si tam dala olej tak zbytocne pridávať tuk do toho. Alebo si mala zle kusy mäsa. Pečenie je imho navyse zbytočný krok. Správny vyber a pomer masa kosti zeleniny a korenia/bylin, a len varis (najprv maso potom prides zeleninu).
Povedala by som malo mlieka, začala si to miešať a spravilo sa ti tuhé cesto. Za mňa, pokiaľ začneš suchými ingredienciami, daj viac tekutých a potom to dorovnas. Mám kuchárske knihy od fantasy po klasické a veru takéto problémy som ešte nemala
Neskusaj stále nové recepty. Vyber si niekoľko málo základných receptov a skúšaj ich dovtedy, kým ti nebudú chutiť. Vždy si poznac, čo sa ti na jedle nepáčilo a čo spravíš nabudúce, aby to bolo lepšie. Napr. Polievka chuti ako mastná voda. Nabudúce pridať viac korenín, buď menej vody alebo viac zeleniny, aby tam bolo viac chuti.
Nabudúce sprav rovnaký recept s tou zmenou a sleduj, či to bude lepšie. Znova si sprav poznámky.
Neskusaj na začiatku exotické recepty typu kokosové palacinky. Nauč sa spraviť obyčajne palacinky a pripadne potom skúšať rôzne náplne – sladké aj slané. Tak budeš stavať na tom, čo už vieš a z toho základu potom spravíš nové jedlo.
Ďalej sa nauč základnú prípravu mäsa, napr kuracie stehná pečené (ako dlho na koľko stupňov) a potom len obmieňaj rôzne marinády a rôzne formy/bylinky/dressingy na ryžu alebo zemiaky.
Skrátka zostaň pri úplných základoch a Neskusaj random veci, že dnes kokosové palacinky, zajtra vegansky burger, pozajtra krevety.
Drž sa čo najmenšieho počtu surovín v recepte. Tak 5-7 ingrediencií max. Čím dlhší zoznam, tým väčšia šanca niečo pokaziť.
Veľa šťastia 😋🤞
Súcitím s tebou. Tiež sa snažím ale aj tak som úplný tragéd v kuchyni. Kamaráti mi hovoria, aby som prestal variť. Vraj si privediem nejaké zdravotné problémy lol
Nájdi si chlapa čo vie variť a máš kľud 😁👍
Najdi kucharsku skupinu na facebooku
> Upiekla som v trube zeleninu s masom a kostami od masiara na 40 minut, potom dala do hrnca , okorenila , cibulka , pretlacila cesnak, bobkove listy , osolila a nehala varit 8 hodin.
Neviem co mas za recept, na vyvar nic nepeciem. Vyvarit maso/rebra cca 3 hodky, pridat zeleninu, povarit este cca hodku, scedit. hotovo
>z kokosovej muky
priznam sa, ze nemam skusenosti s kokosovou mukou. Naozaj sa da takto nahradit jedna k jednej? Tipujem ze nie, ked ani hladku a hrubu nemozes miesat mirnix dirnix
>a dva deci vody.
VODY?!?!?!? Palacinky (zaklad) su hladka muka, mlieko, vajcia a stipka soli. Niekto este prida vanilkovy cukor alebo tak ale o vode som fakt este nepocul.
Nahradiš hlavne ingrediencie úplne inou surovinou a potom sa tu pýtaš kde je problém 😀 no myslím že odpoveď vieš
Jestli 15 let se o něco snažíš a je to taková tragédie i po tolika letech, tak se na to vykašli, nemáš pro to holt cit, začni věnovat úsilí něčemu jinému, z čeho ti kápne nějaký bakšiš, za který si koupíš něco k jídlu z restaurace