Il pesce tuni TK come quello di Iglo Quelli nei supermercati non hanno un’etichetta di sushi/sashimi, quindi presumo che non siano adatti al tartaro di tonno.
L’unico problema è che il mare è lontano e non conosco il tonno adatto per il consumo grezzo.
Qualcuno ha un’idea?
Wie kommt man am Land zu Tunfisch in Sushi/Sashimi Qualität?
byu/Filthyquak inAustria
di Filthyquak
11 commenti
In “die Stadt” fahren und dort kaufen, zB beim Metro.
Ansonsten bin ich mir nicht sicher, was da konkret die Unterschiede sein sollen. Vielleicht vorsichtiger aufgetaut vor dem Verkauf im Geschäft?
Metro verkauft Fisch in Sashimiqualität, darunter auch Tunfisch.
Das sind übrigens Thunfische.
In den Supermärkten bekommst Fisch in Boxen mit Sushiqualität. Musst halt zuerst Reis und ggf. Noriblätter weg machen.
Beim Fischhändler?
Der bekommt den ganzen Fisch vom Großhändler.
This is something i always wondered myself ty for asking op.
Interspar oder Metro viel mehr gibts nicht
Abgesehn davon, dass man am besten keinen ausländischen (Zucht)Fisch essen sollte, wirst du zum Fischhändler müssen.
Thunfisch wird sowieso vor dem Verzehr eingefroren, um die Parasiten abzutöten. Also jeder “frische” Thunfisch, den du irgendwo kaufen kannst, war schon mal eingefroren.
Hier in Österreich kriegt man leider fast überall nur den minderwertigen Gelbflossenthunfisch, der sich nicht wirklich gut für Sushi eignet. Den guten Blauflossenthunfisch kriegst entweder bei Gurkerl oder hoch spezialisierte Fischfachhändler, z.B. beim Gastro Fisch Brac.
Wennst keinen guten Thunfisch kriegst, würde ich eher auch Lachs für Sushi ausweichen, weil den kriegt man auch bei uns in Österreich oft in guter Qualität.
Eishken oder transgourmet/metro. Alles, was man hier im Supermarkt kaufen kann, ist schrecklich.
dachte das zeug ist immer nur eingefroren damit man die blöden würmer die da drin sein können abtötet und ansonsten nix besonderes, weil einfach so roh dürfen sies ja anscheinend nicht verkaufen …