C’è qualche apicoltore tra noi che potrebbe dire in modo più professionale qual è la differenza tra il miele di fiori di un negozio (Lidl,…) e quello che io chiamo effettivamente di un alveare? Lo compro solo da un apicoltore locale, ma ancora non capisco perché ci sia una differenza così evidente nella consistenza e nel gusto: se c’è del miele in entrambi?
https://i.redd.it/g1wb0w5plzyc1.jpeg
di Different_Monk
5 commenti
Zagonetno vprašanje. Zakaj pa si izbral ravno Lidl?
Dejavnikov je ogromno.
Kot prvo je kakšen med je- torej katere rastline so čebele obiskovale primarno pred točenjem. Imaš načeloma mede iz cvetov/nektarja in gozdni med. Torej prvo vir medu.
Potem je način točenja- med se da točiti s segrevanjem ali brez.
Potem je način obdelave- med se da tudi dodatno mešati, da postane kremasti.
Razlika je tudi v vsebnosti vode- med načeloma vsebuje malo vode/vlage in veliko sladkorja. Zato je tudi zelo odporen in zdrži dolgo.
Komercialno pakiran med se med pakiranjem segreje na višjo temperaturo od sicer priporočene (40°C). Po domače povedano, če med bolj segreješ, hitreje teče, lahko ga zapakiraš več, v krajšem času, kar pomeni več dobička. To segrevanje na višjo temperaturo zagovarjajo s tem, da med potem hitreje ohladijo in bi se vse lastnosti medu naj ohranile. To naj vsak presodi sam. Je pa vredno omeniti tudi to, da če vzameš med pri odličnem čebelarju na enem koncu Slovenije in med pri drugem čebelarju, na drugem koncu Slovenije (npr. oba cvetlična), lahko opaziš razliko v okusu. Ta razlika je še bolj očitna pri gozdnih medih. Ne vem če je to 100% vse, sigurno pa drži za v Sloveniji komercialno pridelan med (beri Medex, ko ima med slovensko poreklo).
Med je eno izmed živil, ki se ga da zelo lahko ponarejati, tako, da lahko hitro pride do zlorab.
Pri medih iz trgovin pa je ponavadi praksa, da ga mešajo z vodo. Pravi med bo bolj gost in se bo pozimi kristaliziral, medtem, ko trgovinski se ne bo.
Razlika med medom iz Lidla in od čebelarja je da je v medu iz Lidla sam cuker, dejansko je to ‘bolj gost sirup z okusom medu”, v kozarcu od čebelarja pa dejansko med.
Ti že cena veliko pove, ne moreš ti pravega medu v Lidlu prodajat za 4 evre.