Un ucraino produce lokše in Slovacchia

Ho sempre associato i semi di papavero alla nonna della Slovacchia occidentale. Li preparò con un impasto semplice, su un grande piatto di latta, che mise sul fornello nella cucina estiva e accese tutti e quattro i fornelli. Li preparava sempre ai quanti e io potevo mangiare i quanti.

Fino ad ora, ogni volta che ho bisogno di un po’ di comfort food veloce ai semi di papavero, prendo una confezione di loki dal congelatore, lo riscaldo nel microonde mentre sono ancora nella confezione in modo che non si secchino, lo spennello con burro chiarificato fuso e lo cospargo generosamente con semi di papavero macinati. Dopo l’arricciatura, devono riposare per alcune ore in modo che tutto si riunisca…

L’ultima volta che ho guardato tutti quei pacchetti di loc a Kaufland, ho pensato a quanto deve essere difficile produrre tali quantità se lo fanno come mia nonna.

L’articolo di ieri su sme offre la risposta – e non solo: il loksha è preparato dall’ucraino Dmytro Gotsaliuk, che non lo ha mai mangiato prima:

https://cerstvi.sme.sk/c/z-loksi-spravil-pri-galante-velky-biznis-z-cesta-robi-aj-cipsy

(Ne ho provati diversi, e ammetto umilmente che i suoi, Maťko e Kubko, probabilmente hanno la qualità più costante…)